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    那小廝連忙又拿來一口銅鍋，先舀了一個鍋底的清水，隨后架在其中一個燃燒的爐灶上面。

    蘇青鸞點頭致謝，然后將面前的雞塊一股腦下入湯鍋里，又轉回身問：“火腿呢？還沒有拿回來么？”

    “阿貴去后面兒取火腿了。”那小廝答道。

    蘇青鸞笑道：“他叫阿貴，你叫什么？”

    “娘子，小的叫阿榮。”

    說話間，阿貴也回來了，手里拿著——一整塊火腿，大概也確實不知道她到底想要多大一塊的火腿吧。

    蘇青鸞接過火腿，小心地切下一小塊，又將那火腿切成薄片，又將其他食材和除了鹽巴之類的香料調料全部加入湯鍋里面。

    由于加入了肉類，高湯沸騰之后，漸漸在表面形成了一層泡沫。

    蘇青鸞用長柄勺子將浮沫撇掉，雖然這高湯仍舊渾濁，但已經比最開始滿鍋的浮沫好太多了。

    蘇青鸞由著湯鍋沸騰著，讓自己的小跟班們把熬湯爐灶的火勢稍微壓低一些，讓高湯可以沸騰，但不是太過劇烈。

    然后她轉身開始把之前切下來的雞肉改刀成雞肉丁。確定里面沒有什么碎骨頭以后，先用蔥姜料酒去腥之后，蘇青鸞又拿了一把菜刀，左右開弓，把面前的雞肉丁剁成了雞肉泥。

    等到她用刀刃鏟起來雞肉泥仔細查看細膩程度之后，點點頭，用水把雞肉泥一點點泄開，挑出高湯里面所有的干料和調料包，用這個泄開的雞肉泥掃湯。

    所謂的“掃湯”，就是利用肉絨的吸附力把高湯中的雜質吸附掉，讓湯頭顯得清亮見底。不過這種“掃湯”的步驟對于尋常百姓來說實在是太過敗家，所以為了防止爹娘背過氣去，蘇青鸞決定輕易不會在爹娘面前用這樣的步驟料理食物

    內心閃過亂七八糟的念頭，蘇青鸞手上已經來到了第二遍“掃湯”，而那邊的嫩豆腐也做得了。


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