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    粤菜按照他的了解，应该是国内最早记载使用牛奶做菜的菜系。

    鄂菜也就是楚菜，自古以来一直以擅长烹制淡水鱼鲜技艺而闻名。

    毕竟鄂省因为地理位置环境，素有‘千湖之省’的称号，作为著名的鱼米之乡，明清之际就有‘湖广熟、天下足’之誉。

    淡水产品极为丰富的鄂省，就因地制宜诞生出了独具特色的地方菜系，两千多年前的汉代，就有‘饭稻羹鱼’的称呼记载。

    杨振兴参考借鉴的，是鄂菜里早在清朝年间就出现的云梦鱼面。

    根据云梦当地的《云梦县志》记载，清道光年间，鄂省云梦城有个生意十分兴隆的‘许传发布行’。

    由于这个布行生意实在是太火爆，外地的商客十分多，布行东家就开了一家客栈，用于接待外地商客。

    有客栈不能不提供酒水食物，所以又特别聘请了一位技艺出众、擅长红白两案的姓黄的大师傅掌勺。

    有一次黄师傅在和面的时候，不小心打翻了旁边准备用于制作汆鱼丸的鱼泥盆。

    如此一来，不管是面还是鱼肉泥都无法继续使用，但丢掉了又会扣他的工钱。

    灵机一动之下，黄师傅索性把鱼肉跟面混在一起和成面团，然后切成面条后，上锅煮熟端给客人吃，大家吃了以后，各个赞不绝口。

    从此黄师傅如法炮制，直接称这种面条为‘鱼面’，这道面也成为了客栈的招牌，每天不光是商客，当地老百姓也会跑过来品尝。

    后来又有一次，黄师傅准备的面条多了，一天生意做完，还剩下许多。

    他就跟做挂面似的，把剩下的面挂起来晾干储存，等商客要吃的时候，直接煮干面条端上去。

    没曾想再一次避免浪费的补救手段得到了更多好评，大家都说这次的鱼面味道更好，吃起来更好吃。

    两次经历让黄师傅开心不已，同时也认真的开始继续研究改良鱼面，不断的摸索和改进后，逐渐形成了现在的云梦鱼面。

    广为流传之余，也成为了‘中华老字号’。

    早在民国四年，也就是一九一五年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会特产比赛中，荣获优质银牌奖。
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