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    蘇青鸞一愣，隨即想明白了：“怕不是許大廚研制了什么創新的菜式吧？”

    梁掌柜立刻忙不迭地點點頭：“現在還不忙，待會兒讓他做一道那個招牌菜，誒唷香的呀，最近好多食客跑過來就只為了吃那個，其他的菜點桌都少了。”

    蘇青鸞點頭。

    如同鴻福樓這般的酒樓，即便是能夠維持手藝一直不是水準，也要定期不定期推出些創新菜式。

    畢竟人總是“喜新厭舊”的，無論多么好的招牌菜，時間一長，不說大家的口味是否膩歪，單就是“被偷師”這一點就夠每一家頭疼的。

    更何況這個時代還沒有什么“連鎖加盟快餐店”，絕大多數稍微有點規模的酒樓食肆都拼的是師傅的手藝，所以若是能夠去大師傅那里偷師一兩招，都能自己單起爐灶了。

    蘇青鸞這下子倒是有些好奇起來。

    能夠經受住大多數人檢驗的美食，絕對是有自己的獨到之處。這個時代并非現代那樣信息爆炸，可以依靠網紅“帶貨”讓某一道菜肴成為炙手可熱的流行食物，必定是要耳口相傳的。

    這樣一來，用味道營造的“口碑”就是至關重要的事情。

    跟在哼著小曲兒的梁掌柜身后，蘇清理來到后廚，問道：“現在還沒正式開張，哪位跑堂的小兄弟能給我買一條活的鱖魚來，不然草魚或者黑魚也行。至少要兩三斤的魚，不能太小了，不然造型不好看，小家子氣。”

    這三種魚都是肉質鮮美的淡水魚，無論哪一種都適合做成松鼠魚。

    蘇青鸞這么一說，梁掌柜就眼睛一亮：“今天青鸞也要做一道大菜？”這三條魚比起鯽魚、鯉魚這兩種市面上比較常見的淡水魚，都是價格比較高，同時味道也是十分鮮美的。

    更何況，蘇青鸞還特別強調了“活的”，說明要保持魚肉的新鮮程度。

    鴻福樓自然也有魚肉相關的菜肴，不過通常情況下無論是從鮮活程度還是魚肉種類，要求都不是特別苛刻。

    除非是那些口味十分挑剔的老饕——當然，想要特別吃到指定品種的活魚，在這個捕撈業和運輸業都不發達的年代，還是在樂豐鎮這個水產不是特別發達的小鎮子，肯定是要支付比尋常更多的銀錢。
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