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    其實若是想要更方便地手切羊肉，更好更快捷的方式是先把羊肉速凍，這樣既能保證羊肉足夠新鮮，又能讓肉塊保證一定的硬度方便支撐。

    下過廚的人都明白，比起那些軟趴趴滑溜溜沒什么固定形狀的食材，外形規則方正、有一定堅硬程度但是不能如同零下五十度的堅冰那般梆梆硬的食材是最好切的。

    對于廚房小白是這樣，對于蘇青鸞這樣的刀工好手同樣如此。

    只不過蘇青鸞能夠在面對這種“不好切”的食材時通過自己的過人刀工讓食材“乖乖聽話”而已。

    蘇青鸞拿著那塊羊肉先端詳片刻那一塊肉的紋理走向。片刻之后，她找到了羊肉的肌肉紋理，用橫斷肌肉纖維的下刀方向把羊肉分成幾塊拳頭大小的肉塊，又順著肌肉紋理的方向把羊肉切成了橫截面積約莫小半個手掌那么大的“肉條”。

    考慮到妹妹的乳牙剛剛長齊，弟弟還在換牙，兩個人的咀嚼能力都是跟自己還有爹娘完全不能比，所以蘇青鸞沒有把肉片切得太過方便“大快朵頤”——畢竟這羊肉也是有筋膜的，肉片太大萬一吃噎到了，那可就不美了。

    于是蘇青鸞耐著性子，靜下心來，用那把精鐵刀細細地片下一片羊肉。

    蘇清理這羊肉切得精薄，甚至肉片貼在刀背的時候，從正面看過去，都能看到那菜刀青色的刀背透過羊肉片薄薄的紋理透過來，投下暗影。

    而若是把那羊肉片迎著光線，便能看到那羊肉竟能透過光線，看到對面晃動的人影，仿佛透明的一樣。

    蘇青鸞片下一片羊肉之后，并不著急直接用手把那肉片從刀背上撕下來，因為那樣容易破壞羊肉的肌肉纖維，把肉片撕碎。

    她把裝羊肉的盤子斜過來，把刀背朝盤子邊緣處一抹，那片薄薄的羊肉片就褪到了盤子上面，吸附住了盤子的邊緣。

    蘇青鸞就這樣切一刀抹一下，再切一刀再抹一下。

    對于普通人十分繁瑣的動作，蘇青鸞卻越做越快，不過片刻功夫，羊肉片就在盤子里堆疊成了小山。

    蘇青鸞看了看那“小山”，又換了另一個盤子——肉壓得太實，待會兒下鍋不好撥弄散開，也難以入味。

    把幾斤羊肉都切好了，楊氏那邊已經開了另一個爐膛開始炸雞肉——之前她就同蘇青鸞學了炸蝦仁炸魚肉段，這時候炸雞肉已經是輕車熟路了。

    不得不說，常年圍著鍋灶的人確實有著幾分廚藝的天賦。

    而另一邊，院子里的爐灶也壘好了。

    這一次爐灶壘砌的速度比之前要快，一方面是因為之前已經搭建過幾次，有了經驗，更何況上一次撘這種臨時的土爐子時候，蘇青鸞嘟噥著每次都現用現搭，太慢了，所以蘇廣福就長了個心眼兒，把上一次撘爐子用的磚塊都沒扔，這一次拿過來就可以用。

    所以即便只有他一個人搭土灶，速度也很快——更何況還有蘇玄鶴這個閑不下來的小幫手跑前跑后呢。

    夕陽西斜，晚霞漸漸泛出金色的光芒時候，蘇廣福終于壘好爐灶，并且用碎布棉絮干雜草之類的易燃物點燃了爐灶。

    隨著火爐慢慢燒得旺了起來，蘇青鸞把已經熬制的乳白的肉湯調整過咸淡，倒入敞口的青銅鍋內，楊氏和蘇廣福一人一邊抬著那口鍋的“耳朵”，把鍋子架在爐灶上面。
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