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    蘇青鸞拿的這樣物什,若是再現代廚房十分常見。

    只要對日料韓料有點興趣都會一看就知道，那是一張一尺見方用竹條連接以棉線的竹簾子。

    不過很顯然，這時代還沒有這樣的工具——至少在場眾人都對這“竹簾子”的用法摸不著頭腦。

    迎上大家的目光，蘇青鸞知道這種小工具的用處一句兩句解釋不清，只道：“待會兒這物什自有妙用，大家且看著就是。”

    她既然這么說了，大家也不再詢問。

    蘇青鸞先摸了摸晾在籠屜上瀝干水分的雞肉。

    見不再向下滴落湯汁，便將雞肉撕開成小塊，放置在籠屜里面。

    雞湯倒入另外空置的盆里，蘇青鸞道：“這次的新品用不到這許多雞湯，但鴻福樓需要高湯的時候用著雞湯作為湯底便是不錯的選擇。”

    蘇青鸞將湯鍋洗刷干凈,又將方才做雞蛋皮的鐵鍋拿過來，里面放上白糖和茶葉碎。

    再在鐵鍋內架上放有肌肉塊的籠屜，轉頭問：“有沒有干凈的汗巾——不要絲綢，用料厚實吸水的最佳。”

    梁掌柜讓跑堂的小二從前臺拿過來兩條未曾使用過的雪白汗巾。

    蘇青鸞拿在手里摸了摸：恩，是棉布的，很吸水。

    她滿意地點點頭，在后廚的水缸舀了一瓢水，把兩塊汗巾浸濕又擰干水分，將鐵鍋邊緣和籠屜的間隙處填塞的嚴嚴實實，在扣上籠屜的蓋子。

    將所以該放好的東西都準備停當,蘇青鸞先讓燒火的伙計撤出一些爐膛里面的柴火，讓火勢不那么旺盛，然后將鐵鍋連同籠屜都放置于灶臺上。

    一直在旁邊圍觀的人中有人疑問道：“那鐵鍋中不用加入清水嗎？”

    蘇青鸞搖搖頭：“一點水都不用加。”

    “哼，胡鬧，這樣豈不是把鍋底燒糊了？一口鍋幾十兩銀子，燒壞了你怎么陪？”

    蘇青鸞并沒有回頭看是誰這么問,只笑道：“如果鐵鍋燒壞了，只能預支梁掌柜分給我的月錢咯！”

    梁有道聽得出蘇青鸞這句話的玩笑之意，也半開玩笑道：“諸位放心，蘇小娘子的月錢還夠得上買一只鐵鍋！”

    沒過多久，那只放了白糖和茶葉碎的鍋底開始發出輕微“噼噼啪啪”的聲響。
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