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    发好的面，表面和内部都有很多肉眼看得到的孔洞。

    而醒面，不需要酵母参与。

    醒面是把和好的面静止放在一边，让面粉中各种成分充分混合，使面变得更叫柔软。

    它是物理变化。

    醒好的面表面光滑，内部柔软。

    醒面是做任何面点必备的一个环节，没有经过醒面的面点是没有灵魂的面点。

    无论是馒头、包子、饺子、面条，还是面包、蛋糕，都需要醒面才能做得更好吃。

    聪明的人，肯定会发现，其实发面的过程中，已经包含了醒面的过程。

    当然，具体面醒多久，这个不能一概而就，得看具体的情况。

    眼下，众人等着吃，而且徐来制作的面食，也不想要太久。

    20分钟，是他给出的醒面时间。

    “哈哈，自己做的面，我先尝尝！”

    当面条醒好了以后，王胖子率先给自己做了一碗。

    碗里，是一根根宽如裤带的面条，面条纯白，看起来很滑，但同时又有一种软软的质感。

    “分三次泼，注意别溅到手。”

    将一勺热油递了过来，徐来笑着说道。

    他很理解王胖子此刻的心情。

    毕竟，这是王胖子第一次制作面食。

    每个人的第一次，都充满着刺激和兴奋，但往往也容易出错。

    看到这里，不少人应该猜出来了。

    没错，今天制作的面食，正是油泼面（宽面）。

    响油三声一泼面。

    一响味出色变，二响鳞里油花现，三响一碗油泼面。

    “滋！”

    “滋！”

    “滋！”

    滚烫的热油连泼三遍。

    在不到一秒的时间里，王胖子的第一次结束了。

    辣椒粉和葱花的香味扑鼻而来，热油滋滋的声音迅速传到众人的耳朵里。

    口水直流，全军出击！！！

    “咚！”

    巧的是，就在这个时候，g74隧道的出口，那辆被埋了两天之久的卡车，突然动了一下。

    救援队，来了！！！


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