第73章 宋书的刀工-《美食复苏》
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宋书的这宝塔肉,绝对是巅峰之作。
许久,那一整块五花肉,化为一条整齐且不断的肉片,堆放在众人面前。
宋书长舒了一口气,此时的他累得是满头大汗。
这样的长度,这样的高度,对于他来说,也是一次挑战。
好的是,他挑战成功了。
接下来的步骤,就相对轻松了。
把肉片卷在一起,然后放入模具之中,炒制梅菜馅料,送入高压锅蒸个二十五分钟即可成菜。
“徐兄,你还不开始吗?”
当做完上述所有步骤后,宋书看了一眼对面的徐来,有些疑惑地问道。
从他切五花肉开始,徐来便一直看着他。
虽然不知道对方葫芦里卖的是什么药,但看到徐来一脸淡定的神色,他突然有了一种不好的预感。
“刀工不错!”
徐来并没有多说什么,只是点了这么一句。
他拿起身后的木盒子,从中取出自己准备的食材。
“豆腐?”
其实很多人都在好奇徐来会做什么,不少人也都注意到了那个木盒子。
但却是没有人能猜出那木盒子里面到底是什么。
直到看见这一块豆腐的时候,所有人都愣住了。
“为啥啊,为啥要选豆腐啊,豆腐能体现出刀工吗?”
“豆腐质地细软,一般来说,都是放在水里用小刀来进行雕刻,也是可以体现出刀工的。”
“但那样不行啊,雕刻的刀,跟菜刀的刀,是一回事吗?”
“徐大厨不会连这都不懂吧?”
围观的厨子们全都皱起了眉头。
关于刀工,在厨师内部流传着一个鄙视链。
其大致是,用菜刀的看不起用其他所有刀。
用鱼刀的看不起用小刀的。
用小刀的看不起用雕刻刀的。
在大多数厨子眼里,雕刻豆腐这件事儿,压根就算不上刀工。
都觉得那是雕塑家手里的玩意,是不应该出现在厨师这一行的违禁品。
虽然这个观念存在很大的偏见,但厨子们的态度却相当的一致。
“我只有一把青提!”
面对众人的质疑,徐来只是笑了笑,晃了晃手里的青提菜刀。
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