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    不过片刻，小二就端着简凝所需的所有食材上来了。

    为了节约时间，百鸟还巢所需的那十二只鹌鹑已经剥去了皮毛，五脏也已掏干净。

    简凝将鹌鹑洗净之后放入了一个大碗，加入酱油，料酒等所需的所有调料之后，放在一边腌渍。

    趁着这个时间，简凝迅速的拿过一边篮筐里的土豆，将其洗净去皮。艾高义一直注意着简凝的动作，只见她的右手快速的运动着，所到之处，土豆已经成了一条条粗细均匀，长约一寸的细丝。

    切完土豆丝，简凝又将香菇，玉兰片，火腿等切成一寸长的细丝，用开水氽一遍。整个动作如行云流水，看的让人眼花缭乱，尤其是简凝的刀工。

    “简小姐好功夫！”艾高义在一边拍手称赞道。

    “多谢宰相大人夸赞，不过是父亲教得好罢了。”简凝淡淡的回道。

    处理完这些，刚才腌渍的鹌鹑也差不多了。简凝将其放入清水锅中，上火煮熟，捞出后去皮，洗净。

    备好油锅，将土豆丝放入漏勺之中，一同下锅，片刻之后，土豆丝就变成了金黄色，将其取出，弄成鸟巢的样子，轻轻的放于盘中。

    为了能让鸟巢更加的形象，简凝又用鸡蛋清和玉米粉等原料做出了一层鸡蛋皮，更是用小刻刀在鸡蛋皮上刻出了花边，轻轻的铺在了土豆丝上。

    简凝不得不承认这是她做菜以来做的最仔细也是压力最大的一次。面对着当朝宰相，几乎可以绝对自己生死的人，简凝实在不敢怠慢，每一步都力求最佳。

    鹌鹑蛋是事先煮好，并且已经剥好了的，简凝可以直接拿来用。简凝直接将鹌鹑蛋放入了刚才的油锅之中炸熟捞出。随后将鹌鹑也下入油锅，炸至金红颜色，捞出后放在一边控油。

    菜做到此时差不多也快完成了，简凝拿过另一个小锅，往锅中注入了清汤，将之前准备好的香菇丝、玉兰片丝、火腿丝加以精盐，料酒用微火开始炖。差不多的时间后，将用水调稀后的玉米粉导入锅中勾芡成汁，导入鸟巢之中。

    最后一步便是将刚才晾在一边控油的鹌鹑蛋和鹌鹑码上便是。
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