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    光是药材加入的顺序就可以分为好几个步骤，而在这几个步骤之间，有些步骤需要用猛火，有些步骤需要用文火。

    这一点其实也很好理解，就像陈年在炖肉的时候刚开始要用大火先把水烧开，等水烧开之后再转为中小火或者是小火慢慢的去熬。

    “中华文化真是博大精深啊，我现在感觉自己就像是个小学生一样！”陈年不禁感叹道。

    但既然意识到了自己的不足之处，那就更应该学习。

    在接下来的时间中陈年每天要做的事情除了早上卖早餐，下午卤肉，傍晚卖肉，晚上学习和处理第二天要用的食材之外，又多了一项，上午去回春堂当学徒。

    但每次陈年去回春堂的时候，最开心的并不是老郎中，也不是孙云柔，而是原本回春堂里的那几名学徒。

    他们有些人是孙半安的徒弟，有些人是老郎中的徒弟，但不管是谁的徒弟，他们之前学到的东西可没有这么多。

    毕竟在这种医馆药房之中，学徒们刚去了工作，就只有打杂跑腿以及切药材。

    而且就算是切药材那也得师父指定让谁去切谁才能去。

    所以他们想要接触药材只有达到了这个地步才行，可单纯的切药工作也只是相当于在工厂里拧螺丝而已，想要更进一步就必须要表现得更好，以获得师父们的青睐。

    这样他们才能再升一级，也就是师父把药方开出来之后，由他们去抓药分装。

    这样一来他们就可以真正的看到药方子，而且在这途中如果有心的话也可以听到师父对于病患的诊断以及病患们自己的描述。

    到了这一步，他们才能真正的算作是师父的学生而不是学徒。

    可是想到这一步就得有一个先决条件，那就是认字儿，不管正常写下来的字能不能认识，至少师父写出来的字，他们得能认得才行。

    就算不用认识所有的字，但那些药材的名字肯定是要记得的。

    能够担任到这一份工作的之后去学习如何煎药，那也就是顺水推舟的事情了。

    可现在在回春堂里负责煎药的也只有一位大师兄，剩下的还有两个切药小弟，三个打杂小弟。

    他们原本是没有机会这么早接触到这方面的，可陈年的到来让他们有机会听到这些东西。

    就连回春堂的大师兄每天也十分期待着陈年的到来，毕竟就算是他也不曾看过那些书籍。

    现在他会的那些东西也都是在漫长的实践中自己领悟以及听师父在和病患说的时候，他偷偷记下来。

    但却没有像陈年这样，手把手的教你，一字一句的讲，生怕陈年听不懂。

    虽然心底里不可避免的会产生嫉妒之情，可他们也知道这种东西是羡慕不来的，人家陈年那可是当街把孙掌柜从鬼门关里拉了回来，而且还把那宛若神迹一般的手法传给了他们。

    这样的恩情之下，就算是师父教陈年一些东西也是理所应当，毕竟还有什么能比人的性命更重要呢？

    所以他们有时候也会偷偷的找到陈年，给陈年些好处，让他在问问题的时候顺带把自己的问题也一并提出来。

    当然老郎中对于这些是知道的，毕竟这些问题他心里很清楚陈年肯定不会问出来，但既然陈年应了下来老郎中也就说了，反正这些都是以后要教给徒弟们的。

    再说这些学徒们就算问也问不出什么有深度的问题来，不涉及到根本性的传承。

    只是在陈年学习的过程当中，最苦恼的也不是那些徒弟而是小桃，因为陈年现在步入到了学习的阶段，也没有什么时间陪她玩了，就连最开始时答应闲暇时间教小桃认一会儿字，再陪小桃玩一会儿的承诺也没有办法兑现了。

    那一根陈年送她的橡皮筋也闲置了好久。

    不过小桃这姑娘还是有一股冲劲儿在的，她想着既然陈年哥没办法抽出更多的时间来陪自己玩，那她就学习的更努力认真一些，这样也会被陈年哥高看一眼。

    所以每一次陈年布置给她的练习任务，她在回到家之后都会认真完成，就算家里没有纸笔，她也会在院子里的地上认真练字。

    在学习到了更多的知识之后，陈年也开始着手对于自己的卤味配方开始进行改进。

    他将自己能用到的那些香料进行了分门别类，有些香料的作用是定味，有些香料的作用是除臭，还有些香料的作用是去腥。

    比如在卤制猪肉的时候，砂仁、芹菜籽、百里香、肉蔻、丁香草果等的香料就可以起到定味的作用，而在鸡鸭肉之中定味主要就是用山奈、良姜、小茴香、八角、桂皮、当归等等，到了鱼肉上面定味的香料又和之前不同，可能会主要用到白扣、陈皮、紫苏等等。

    而这些香料通常都是用作君和臣这一等级的。

    到了中香料当中又分为合味的甘草、陈皮、罗汉果、香叶等，还有透骨的丁香、肉蔻、砂仁、草果等等以及增加香味儿层次的百里香、香叶、五加皮这些。

    虽然有些香料也可以用作主料，但针对不同的卤味相应的等级次序也可以进行调换。

    除了这些之外卤味还需要有回口香味，这就需要在里面加入香茅、香草、陈皮、肉桂等等。

    还有在制作下水的时候除臭的肉蔻、香果、白芷、桂皮和去腥的生姜、山奈、毕拔等的调味料也需要视食材不同增加用量。

    甚至想要做到让肉更加脱骨，也可以往里面加入适量的草扣。

    这半年的时间学习加上自己的实践，给陈年的感觉不亚于又上了四年的大学。

    而且这还只是学菜之中，关于香料这一门类，果然想要把任何一行做好都没有那么容易，要知道一，更要知道从零到一的这个过程。”

    也正是因为新学到的这些知识，陈年顺利的把自己做出来的卤味完成度提升到了98%，现在就只剩下最后的2%。

    剩下了最后的2%，也就说明自己大概还缺少了一味香料。
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