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    十五斤的大鱼，砍成肉，满满的一大盆，他们这一大家子，吃一顿都估计吃不完。

    说好了做全鱼宴，她今天就打算用这条鱼，换着花样做一桌子菜。

    鱼肉砍成小块，葱姜料酒腌制过后，下油锅炸到酥脆，只这一道油炸鱼块，就可以做成两道完全不同的菜。

    锅中放葱姜蒜炒香，再加两勺豆瓣酱，炒香后加水，把炸好的鱼块下入锅中，小火炖至酥烂，加些其他佐料调味，最后大火收汁就成了一道红烧鱼块。

    而剩下的鱼块，与炒香的干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝一起翻炒，裹上调料后，就是酥酥脆脆的香酥鱼块。

    炸鱼的过程又香又漫长，惠香在给她打下手，四只崽崽哪儿也不去，守在厨房当小跟屁虫，对着大铁锅流口水。

    香酥鱼快出锅，乔谚先给几只小馋猫投喂，鱼刺直接炸到酥脆，孩子们可以直接嚼，不用担心被鱼刺卡到。

    看孩子们香喷喷地吃东西，乔谚总觉得心里很满足，她的崽真是又乖又可爱。

    鱼的经典吃法当然少不了鱼片，水煮鱼片太辣，孩子们吃不了，乔燕打算做个酸汤鱼。

    来这儿后她没有腌酸菜，但村里人有，他让惠香拿了块肉，去和附近的邻居们换碗酸菜。

    邻居们都很热情大方，听说她要酸菜，二话不说就给了一大碗。

    拿去的肉说什么也不要，惠香没办法，将肉扔下，抱着碗头也不敢回地就跑。

    这些邻居热情的都让她有些不好意思了。

    将鱼肉剔骨切成薄片，在清水里浸泡洗去粘液，之后加佐料腌制一会儿。

    锅中烧油，将葱姜蒜末炒香，再放入切好的酸菜，煮成酸汤，等水开后，下入腌制好的鱼片。

    酸汤鱼讲究鱼肉嫩滑，鱼肉下锅烫上几息就可以出锅，用汤的余热将肉给烫熟。

    出锅后，再放干辣椒、花椒泼热油，激发香味。

    迷人的酸香弥漫整个厨房，打下手的惠香和四只小试吃员，肚子里的馋虫被这香味勾得躁动不安，他们只觉得这味道格外下饭，那金黄的汤汁，用来泡饭肯定很好吃。


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