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    锅里烧油，倒入葱姜大料爆香，再将她的秘制豆瓣酱下锅炒出红油，之后便加水，再加入盐、酱油等调味。

    将沸腾的酱汁水倒入砂锅中，小火慢慢炖煮，直至肘子软烂入味。

    惠香早已经看呆了，闻着空气中一阵阵浓郁的香气，不自觉地咽口水。

    那红红的酱是什么，下锅后味道有些呛鼻，可那香味却又让人不停地流口水。

    肘子在砂锅中炖着，乔谚又拿了两把菜刀剁肉馅。

    一手一把菜刀，相互交替，动作迅速，不一会儿就将肉馅剁好了。

    做包子馅的肉她习惯用瘦肉，再往里面加适量的肥肉，剁成颗粒状的肉沫，这样吃起来既不会很柴，也不会很油腻。

    剁好的肉馅分成两部分，一部分加入了切成碎沫的酸菜，另一部分则加了用水泡好的红薯藤。

    酸菜也是她自己腌的，有整整两大坛子，色泽金黄，酸香浓郁，用来包包子味道绝美还不油腻。

    包包子的面她已经提前发好了，是用空间里买的酵母来发酵的。

    天历朝人发面多为自然发酵，即将和好的面团放在温暖的地方，让空气中含有的野生酵母菌将其发酵，但这样发酵出来的面团会发酸，所以大多数人吃过的包子都是酸的。

    富庶人家会用碱来发酵，类似于现代的小苏打，但发酵出来的面会有一股碱的苦涩味。

    乔谚刚穿越过来的时候去街上买了两个包子，塞进口中一阵酸味，还以为买的是变质的包子呢。

    再后来她发现小奶统的商城里有酵母，便买了一些，但那小小的一包酵母居然要两个积分，也就是四两银子！

    在这个时代，四两银子都快可以买一亩良田了！

    所以她动过卖包子的心思，但碍于酵母实在太贵，便没付诸行动。

    在案板上撒了些干粉，乔谚一手擀面杖一手面团，快速地擀出了一张面皮，再放入一勺馅，迅速包出一个小巧又精致的包子。

    惠香看得瞠目结舌，王妃这包包子的手艺，估计府中的大厨也比不上吧。

    但好看归好看，她总觉得用那么多肉来包包子有些可惜了，虽然是白面做的，但那玩意儿又酸又涩，味道的确不太好。


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