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    “将肉片里的水分挤干，我们就可以开始腌制了。”

    孟南絮有条不紊的往里面加调味料：“盐，生抽，胡椒粉，这些都是去腥提鲜的好帮手。”

    “还有姜末”，她提醒道，“要是不喜欢，可以考虑用料酒代替。”

    【我我我，我不喜欢姜！】

    【我也……它老是伪装成肉出现在我的面前qaq】

    【前面的别说了，我的眼泪都要出来了！】

    【姜——潜入肉菜的间谍，我就是那个总是上当的大怨种tat】

    看到这些弹幕，孟南絮失笑：“实在受不了的话，大家可以用姜汁或者姜粉。”

    “不过还是鲜姜的效用更好，它有驱寒祛湿的奇效哦。”

    她一边说一边做，手上的动作一点没慢：“放完调味料和姜末，我们顺着一个方向搅打，让肉片和它们充分的接触。”

    “下一步，我们往肉片里加入蛋清”，孟南絮单手打蛋，透明的蛋清从缝隙中落下：“还有少许土豆淀粉。”

    “然后再次抓匀。”

    【我知道我知道！这一步是为了让肉质更为鲜嫩！】

    【可恶！前面的你居然抢答！】

    【新粉退下，老粉骄傲挺胸！】

    “没错”，孟南絮眨眨眼，琥珀色的眼睛里满是笑意，“蛋清和淀粉可以在肉片表面形成锁水的‘润滑膜’，继而让肉片吃起来更加鲜嫩多汁。”

    她停下搅拌的动作，往盆里倒了些油：“这样下锅的时候，肉片就不会粘在一起了。”

    “到这里，肉片就处理的差不多了”，孟南絮走到另一边，把洗好的菜拿了过来，“现在开始准备配菜。”

    【道理我都懂，所以，孟姐姐，今天的菜怎么七零八落的？】

    【像是受到了什么虐待】

    【合理猜测是某某某的杰作】

    某不愿意透露姓名的熊猫女士：……

    你们真的够了！

    “豆芽清洗干净，油麦菜切段”，孟南絮的动作有种说不出的流畅，“如果没有油麦菜，可以用生菜娃娃菜代替。”

    “至于姜蒜，全部切末备用。”

    眼看差不多了，孟南絮起锅点火：“把锅烧热，倒入适量的油滑锅。”
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