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    虽然咬咬牙还能再上点量。

    但林旭觉得没这个必要。

    因为增量之后餐品的品质没法得到保证。

    而且持续高强度劳动的话，身体也会受不了。

    还是先稳住这个销量，慢慢增加新的菜品才是正理。

    早上七点。

    林旭把鸡爪卤上后刚准备收拾莲藕。

    老妈陈美娟突然发来了一条微信消息：

    “儿子，我已经坐上了去京城的高铁，十点半左右到，把你的位置发过来，我到了直接打车去。”

    林旭：“……”

    您还是以为我在传销窝里啊？

    坐上车了才发消息。

    生怕不让来一样。

    他给老妈发了个定位。

    然后拿着莲藕。

    先洗净表面残留的污泥。

    然后用削皮刀将莲藕的外皮削掉。

    做莲藕的时候。

    外皮一定要削干净。

    不然做出来的藕片颜色发黑，影响颜值。

    外皮削掉后。

    林旭拿着菜刀开始切片。

    做姜汁莲藕时候，藕片不能太厚，但也不能过于薄。

    大概两毫米左右最好。

    这样的藕片稍微汆烫一下就能熟透，而且更有利于淀粉浸泡出去，使得藕片的口感更加爽脆。

    切好的藕片要放进加了白醋的清水中浸泡。

    这能让藕片变得更加洁白。

    颜值也更美观。

    莲藕切完。

    车仔也来上班了。

    林旭给他规定的早上七点半到店里。

    负责几种面的浇头和一些杂活儿。

    而林旭只负责技术类的就行。

    把切好的藕片淘洗几遍。

    尽可能的将表面的淀粉洗掉。

    然后放在清水中继续浸泡。

    趁着这个时间。

    林旭拿来生姜和榨汁机。

    开始榨姜汁。

    姜汁莲藕这道菜最大的特点就是使用姜汁而不是姜末。

    姜汁要现榨的才好。

    榨好的姜汁用白醋勾兑一下，再放入食盐和两倍于食盐的白糖，姜汁莲藕的凉拌汁就做好了。

    姜汁莲藕的口味有很多种。

    有酸辣口，有酸咸口，还有林旭现在做出来的酸甜口。
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