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    铺盖面简单易学，关键是在熬汤扯面的把握上。

    而刀削面考的却是刀工，削出来的面要薄薄的，还有烩面也可以用棒子骨汤来干。

    “本钱虽然大了一点点，但是架不住味道香啊。”一根棒子骨可以熬一大锅的汤，艾香想到了卤猪头，要是那猪骨头熬出来的汤，每当客人来时端上去一碗，上面撒点葱花，这样的吃食店生意还不好可以拿自己是问了。

    “大妹子，你家香儿咋这儿能干呢？”才十来岁的小姑娘，洪婶子惊讶得不得了。

    “嫂子，这孩子以前都不会煮吃的，还是去了百草堂跟着白大夫学医，这白家人在吃食上讲究一些，她也贪嘴，就学了手艺。”这样的说辞是艾香回来告诉她的，而且温春兰丝毫没想过这话的真实性。

    “真是能干，学以致用，了不起！”无论是刀削面还是烩面铺盖面，无一不是味道鲜美。

    自家那口子也说了，等明天一开起来，他就去码头上拉那些兄弟伙来吃。

    二两两文钱，四两三文钱。

    洪婶子还有点不明白为什么不多了二两还才多一文钱呢。

    原来一文钱多的也不过是成本，调料什么的并没有随之上涨，所以用不上收四文钱。

    “婶子，如果一个客人先吃了二两，觉得没有填饱肚子，又再要了一碗二两的，这时候怎么收钱呢？”艾香忍不住考起她来。

    “自然是三文钱了。”二二得四，四两三文钱，这帐她算得来。

    “不，这帐不该这样算。”艾香随即教导道：“得分开算，两个二两，收四文钱。”

    为什么？

    “首先，你下了两次面条，费了两次手工，你的调料什么的都用了两次，回头得洗两次碗，完全独立的两次，尽管是一个人来吃，但也相当于是两个顾额的了，所以，得收四文钱才有赚。”

    三文钱不亏本，但绝对是赚不了多少钱了。

    单独的二两二两加起来比四两多很多，这也是分斤会少两的原因。

    “我明白了。”洪嫂子从来没做过生意，听了小姑娘的一番见解后大为惊叹，果然是隔行如隔山。

    纵然是隔着大山，她也要将其搬开。
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