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    苏怜懒懒地说：“这白切嘛，就是将整鸡洗净，放在烧滚水的锅中汆烫，那水一滚，便拿出来过冰水；一刻钟后，再将浸透冰水的鸡再次放入滚水。如此三进三出，记住，那水不可持续沸腾，要保持将沸未沸的状态，一旦水开了，就要拿出来过冰水。只有这样，才可以抱持鸡皮不破。煮出来的鸡，表皮色泽金黄，斩开来，鸡肉将将断生，骨头里的血还是红的，此时鸡肉才是最为鲜嫩多汁的状态。”

    龚师傅一听这做法，便知道可行。道理他懂，可是他从未做过。

    他尚不服气，继续问：“请教娘子，这八宝的做法又是如何？”

    苏怜鄙夷地瞟了他一眼，显然是有些不耐烦了，语气也有些生硬：“将整幅鸡架取出，鸡皮不可破，鸡肉不能碎。再将炒好的糯米、莲子等八宝食材酿进鸡腹，以葱丝为线将鸡腹缝合，外表涂满酱料，放入蒸屉，大火蒸上一个时辰。”

    苏怜说完，龚师傅汗如雨下。

    虽然是头一回听说，但这两种料理法于理甚合，而且必是极为上乘的功夫才能做得出来。

    “龚师傅既然已经知道做法了，还不去做？”苏怜挑眉道。

    那龚师傅立在当场，汗如雨下，支支吾吾半晌，最后拱手道：“娘子说的上乘之法……小的不会。”

    如此饕客，骗是骗不过去的，今日只能认栽，谁让自己学艺尚浅呢？

    苏怜瞪了他半晌，最后无奈地一推桌子，站起身来道：“唉，今日行至此处，总不好叫我再另寻高明吧？也罢。请龚师傅带路，我亲自去后厨，将这两只锦鸡料理了。”

    客人亲自去后厨掌勺，这边是要打脸砸场子了。龚师傅急得连连摆手告饶，无奈苏怜嚷着肚子饿，甚至愿意照价给钱，非要亲自下厨料理那两只鸡。

    张见山在一旁冷眼看着。这丫头，卖两只鸡也要搅得天翻地覆，实在是过于……

    小二见双方相持不下，赶紧下楼去禀告掌柜。掌柜听说事情的来龙去脉，也摸不清这小娘子的底细，不敢擅自做主，一拍大腿：“去请东家过来瞧瞧吧！”

    雅间内，苏怜嚷嚷着要龚师傅带路：“您若是不带路，我可自己去了。钱您收着，娘子我最不缺的就是钱。”

    “这位娘子，不是钱的事啊！”龚师傅被整得快哭了。

    “怎么不是钱的事？你若嫌钱少，我这还有！”苏怜说着便要从袖子里再掏银子。
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