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    苏彤也不知在想些什么，沉吟不语，脸上布满了阴翳。一直到两大碗热腾腾的羊肉泡馍端上来，两人也没说一句话。

    这羊肉泡馍一端上桌，一股极浓的香味就飘入了二人鼻腔。

    苏彤仔细一看眼前这一大碗自己亲手掰好的泡馍，只见上面漂浮着翠绿的葱花、蒜苗、香菜，还有红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，不禁食指大动。

    “呀，好香！”苏彤脸上惊讶的叫道，脸上的阴郁似乎一瞬间消失了。

    “趁热快吃吧！”

    苏彤点点头，注意了雷霆及其他食客的姿势，左手拿勺，右手执筷，先将辣酱铺在上面，没有用筷子搅动，而是从一边小心的蚕食。

    “好吃吗？”却是身旁的伙计在问。

    “好吃！”苏彤抬起俏脸，口齿不清的赞道：“好吃极了！在南京可没吃过这么棒的小吃！”

    伙计高兴的说道：“这可是我们西安最有名的小吃，全中国也找不出几个来！有时间您一定要再来光顾……”

    苏彤脸上露出遗憾的神情，道：“可惜我这次来西安不能停留太长时间，只好等下次机会了！”

    她吃惯了山珍海味，还从没有吃过这样看似粗制滥造，实则加工极为精细的小吃。

    雷霆淡淡一笑，他清楚这种西北风味的饮食确实对苏彤这样的江南女子冲击极大。可能她们在未吃之前会有些排斥，毕竟吃惯了南方精致绮丽的美食，乍一见到这种看似粗犷的小吃，可能会有些难以接受，但当她真正品尝到其中的独特魅力时，很容易就会被它们吸引。

    就像黄土高坡和江南水乡的区别一样，两地不仅风土习俗迥异，饮食文化也是大相径庭。南方菜式精致，口味繁多，相比较起来，北方饮食稍显单调粗犷。

    其实这是一种认识误区，就比如这羊肉泡馍，看似豪爽简单，内在却精致复杂，不在那些南菜花式之下。

    先说做法，泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8－12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。

    吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头，掰好后要告诉伙计你的口味要求。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到味，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中，拌的量以一两口吃完为宜。然后用送的汤清清口，这才继续吃，这样方不影响口味。
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