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    所谓水煮江山，就是火锅。

    名气起的是十分的霸气，当然也要名副其实才行。而看得出来，欧兆丰是对这一个火锅料理下了心思的。

    因为众所周知，火锅好不好只看两方面。一是食材，二是汤底。因为是限定了以金枪鱼为范畴，欧兆丰做个火锅的自然不可能把什么山珍海味都给搬出来当食材。那是耍赖皮，他可丢不起这个脸。所以，他只能在汤底下下功夫。

    以鱼头鱼骨熬煮出来的奶白色锅底自然鲜美，但是肯定还不足到能够惊艳众人的地步。所以欧兆丰自然要对其进行改善，而眼下这端出来这一盆几乎可以透亮见底的清汤，就是他最终的杰作。

    “清汤涮鱼片，煮鱼皮水饺，还请尝一尝！”

    一锅浓稠奶白的鱼汤煮到清亮如水，这里面自然是着一番玄机。

    而考虑到这一点，曹玮用筷子捻起一块鱼肉就往鱼汤里涮了涮，然后微微一闻味，再放进嘴里一嚼，口中活泛起来的滋味立马就让他眼睛都眯了起来。

    “鱼肉弹嫩鲜香，这是应有的道理。可这滋味，既有鱼汤的鲜美，又有一丝山货才有的芬芳醇厚，这可不是一般的手段。师兄难不成你加了什么山货进去？”

    “尝的没错，我的确是加了山货进去。”点了点头，欧兆丰也是丝毫不做隐瞒。“就是传统吊高汤的手法。我先是在其中加入了干货的竹荪、牛肝菌还有火腿，以增添其风味。然后则是用切成了臊子的肉沫吸去干货和汤水中的浮渣，让汤水变得清亮。”

    “那剩下的干货呢？”

    清汤火锅清亮见底，这另一层意思就是里面毛都没有一根，就是单纯的一锅清汤水而已。可鱼骨还好说，那些干货可是价值不菲且滋味非常。仅仅煮过一道就弃之不用，未免也太铺张浪费了一些。曹玮可不觉得，这是师兄弟中有老抠之称的欧兆丰能做出来的事情。

    “在水饺里！”

    一经提点，曹玮立马对摆在盘子里的水饺来了兴趣。鱼皮水饺已经烫过了一道，本身就是熟食。只是为了更好的食用，享受其美味，才需要在汤水中这么再滚上一滚。

    而这么一嘴咬开，鲜香滋味立刻在舌尖绽放开来。那种极致的美味，当真是让人连舌头都忍不住吞进去。

    曹玮细细的咀嚼，感受着那股浓郁醇香在口齿喉舌间弥漫的美的享受。一边连忙的用一个小碗给何敏盛了几个，一边就对着欧兆丰竖起了一个大大的拇指来。

    “师兄好手段。把鱼的中落肉剁成绞肉，细腻而不失肥美，配合上干货的醇香，再加上蒸烫出来的鱼皮的顺滑。一口鱼汤下肚，再来一口这种水饺，这滋味属实是这个的！”

    “谬赞了，还是让我见识见识师弟的手段吧。这第二道菜，我可是期待许久了。”

    或许是之前认了输的缘故。此刻的欧兆丰颇有一些不以物喜不以己悲的感觉。他没有把曹玮的夸赞放在心上，也不把其他人的评语和表现放在眼里。作为厨师，他现在眼里只有曹玮以及他即将呈现出来的第二道菜。
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