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    县城这边二姑走了之后需要补充厨房的人手，就安排的去年在店里干过的村长家的婶子来顶上。另外小姑这边，还是继续在县城的店里面干着。

    商场里面的服装店，目前就安排二姑家的表姐一个人先顶着。等到再过几个月，生意好起来的时候，需要人手再另外安排。

    至于大姨这边想要学厨房的那些东西，就跟着母亲她们一起去市区里面学习就是了。说是来学习的，但工资还是按照二姑，他们刚来的时候的标准发。现在二姑的工资已经涨了1000块钱，主要是二姑现在基本上能够完全独当一面了。

    大姨是刚刚才来店里，肯定不能马上就和二姑拿一样的工资。那样肯定会让二姑产生抵触情绪，估计这些不好的情绪不会在田江云他们一家面前表现出来，按一定会影响在一起做事儿了二姑和大姨的感情。

    现在父亲肯定要去照顾市区的门店，县城这边肯定很少回来的。这样的情况之下，想让二伯一家不出问题的好好经营的话，光是拿点儿死工资也有些不妥。

    短时间内是看不出来什么的，主要是二伯他们一家也是今年刚刚接手才几个月。再加上这上半年他们一家也都在县城，出什么状况的可能性很小。

    但时间久了之后，各种各样的问题都会出现。为了提早防范这些不好的事情，田江云就和父母商量，把县城这边的店的纯利润的百分之三十拿出来给到二伯他们。

    这30%的分配也很简单，二伯和二伯母再加上一个小姑，每人各拿10%就行了。

    其他的没什么好说的。但是这个纯利润的算法，他要当众特别提出来。因为县城的龙虾店的门面是他们家买下来的，从开店以来从来就没有交过房租。

    之前父亲和二伯去对账的时候，也从来没有计算过房租。但现在需要分成之后，房租这一项肯定得加上去。至于加多少的问题，就按照市面上的价格来定。

    目前参考他们周边的店面来说的话，他们家这一百来个平方的门店，大概每个月需要租金8000左右。

    二伯和小姑他们听完了这个安排之后，一开始还推脱了一番，说他们现在拿的工资也已经不低了，就不要什么分成了。

    虽然他们客气了一番，但田江云自己很明白这也就是客气一下。实际上他们谁心里不想着拿点儿分成呢？特别是到了每个月算账的日子，一算下来这个月又赚了十来万。在他们一个月两三千块钱的工资的对比之下，心里多多少少都有些不平衡。

    在客气完了之后，二伯他们都很高兴的赞成了这个提议。这样一来的话，他们每个人每个月都会收入上万。也是打心眼儿里面开心的。开心之余，也是说了很多感谢的话。

    这时候田江云还额外提醒了一下，让留在县城的人，一定要保持好以往的做事风格。不要动什么歪脑筋，有什么问题可以直接找他或者找他父亲当面提出来。

    特别是在龙虾的斤两上面动什么手脚，是他不能接受的。之所以在这个时候提出来，也算是提前给众人打了个预防针。

    在斤两上动手脚，实在是太容易了。比如说今天龙虾店来了100斤活虾，在收拾干净之后大概还剩下八十多斤到九十斤的样子。龙虾卖的价格是固定的，但是可以十斤龙虾当十二斤卖。这样多出来的两斤的钱就进了私人的腰包。

    虽然为了规范这些事情，田江云是让供货的二姑父和负责管理的二伯分别做了一本原材料的账目。但这样给客人缺斤少两的卖的话，只要厨房和前面的人连起手来，根本是察觉不到的。这也是为什么田江云要把二姑调到市区的一个原因，如果万一供货的二姑和二伯联手搞这些事情的话，那就容易很容易了。

    在酒水销售方面，也是有漏洞存在的。虽然酒水供货商那边会有一个清单，但店里完全可以不用指定的供货商那边的酒水。直接找其他供应商拿点儿酒水回来自己卖。

    酒水的利润是餐饮店的利润的重要组成部分。如果出现什么问题的话，就会让店里的账面利润大幅度缩水。

    对于这些事情的担忧。田江云也是毫不隐瞒的就直接当着众人的面讲了出来，意思就是自己是完全知道里面的头头道道的。希望所有人都不要搞这些小动作。

    还顺便给大家讲了一个小知识点。告诉大家为什么古代会把一斤定为16两。又为什么是16这个数字，而不是15、17这些。

    众人也是一脸好奇的看着他，等着他给出答案。

    答案就是：16两代表的是，五行八卦加上福禄寿。所以古人说，少一两缺福，少二两缺禄，少三两缺寿！

    其他人听到这些话都感觉没什么，但二伯却对这些话有些抵触了。让他油然而生一种不相信他的感觉，就当场表示如果他们不放心的话，可以不把店交给他。另外找人来看店，他去打下手帮点儿其他什么忙都可以。

    二伯说这些话的时候，已经有些脸红脖子粗了。觉得自己自己很委屈，有些想不通为什么自己的侄子会冒出来这些话。而且他扪心自问这几个月来，自己完全是兢兢业业的一丝不苟的做好自己的事情。

    在这里田江云当场就给二伯道了个歉，让他不要对号入座。认为这就是在说他搞了什么小动作一样。

    他在这里讲这些的原因是，纯粹的为了防止今后时间长了，会有类似的事情发生。而且不一定是县城里面的店会发生这样的情况，可能其他店也会发生这样的情况。目前来说，这只是一种可能。

    但他说出来这些话，也有些警示大家的意思。不光是针对县城的店，估计在市区的店开张之后，只要生意还过得去。就会立马再去其他地方开店的，到时候这些店开起来难道还让其他外人去管理吗？还不是在在座的各位之中，安排去主持那边的事情。

    现在就这么三四家亲戚在家里面，已经开了两个店，他计划的是今年再开两个店，让他们每家人都自己能够独自经营一家店。所以他才会发本钱在老家发展小龙虾养殖。

    如果谁现在觉得自己有那个实力了，也可以马上提出来。他这边也一定会全力支持。而且只要是不需要他们家出钱去盘店之类的，不需要他去把店的生意做火起来的话，他这边完全可以一分钱利润不要。谁经营利润全部归谁。一旦他投入了成本的话，他肯定是希望尽快把成本捞回来。
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