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    沉淀得太干净，连鲜味都弱了很多。

    所以，两人都必须要用最原始，但又是唯一可行的方法，因为熬汤的材料比例和种类，每个人都有所差别，因此需要加入猪肉碎的时间，也都不一样。

    这一步，也称为吊汤，通常需要两个小时，也是最见厨师功力的地方。

    主要就是通过观察，判定加入肉碎的时间，汤是文火慢煮，锅盖揭开的次数不能过多，这也是非常考验厨师功夫的一点。

    江夏回来的比较晚，创真那些学生估计早就睡了，此时的极星寮，显得格外安静。

    只有汤锅里面轻微沸腾的声音。

    而随着时间推移，五个小时很快就过去了，两人的这锅高汤，也逐渐进入到了最后的关头。

    在这一段时间里面，利用肉碎进行吊汤，江夏打开了两次锅盖，而城一郎是三次。

    从次数上面，是江夏赢了，这个次数，更多表现的，就是江夏这种恐怖到极致的基本功。

    这一点，幸平城一郎也注意到了。

    果然，如同总帅说的一样，这个年轻人，随着了解的深入，只会越加发现他恐怖的天赋。

    就算是六岁开始做菜，当然，且不说六岁能不能够拿起锅子，那也只有十六年的厨师经历。

    厨师，每十年都是一个分水岭，所以很多酒店的招聘厨师的简介上面，都会写明，所需要的厨师年限，工资的分界线，就是十年，二十年，或者更多的十年。

    每多十年的经验，工资就能多一个级别。

    那些国宴的大师，厨龄都在五十年或者六十年，至于大师的徒弟，一般用来负责某一道菜品的那种，也有三十年或者四十年的厨龄。

    而江夏是多少？十六年，结果这基本功，已经直追那些国宴大师，不说别的方面，单论基本功的天赋，城一郎愿意称江夏为最强。

    两人将已经清澈到可以看到的汤，关火保温，接着就要准备白菜了。

    蒸好的白菜，表面膨胀，已经具有了很好的吸水性，但是，如果想要让高汤开水更好的入味，还需要用银针穿刺白菜，在白菜上刺出很多小孔。
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