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    榨豆油还需要设计专门的榨油机才行，只能稍后慢慢来。

    打豆腐的工具大部分都是现成的，又找镇里的木匠做了几个豆腐盒子。

    做豆腐最累人的活就是磨豆子，要把泡好的豆子放石磨里磨成浆。

    现在这项累活全都交给僵尸来干了，而且还干得特别欢快，不喊累的那种。

    以这些僵尸的勤快劲，十来间磨房，一天磨上千斤豆子也没问题。

    第一次做豆腐，张合只泡了50斤干豆子，磨出来的生豆浆过滤去渣，再把生豆浆煮沸，兑入石膏或卤水，趁热拌匀，静置让蛋白质凝固，就变成了白白嫩嫩的豆腐脑。

    张合点豆腐用的是石膏，第一次做就很成功，用一根小竹棍插进豆花里，棍子立得稳稳当当，不老不嫩刚刚好。

    他让卫鹏抬出两大桶豆腐脑，给护卫队员以及张家所有雇工，每人一碗尝个鲜。

    这个时候吃豆腐脑没有糖，也没有盐，倒是不用担心甜咸之争了。

    豆腐脑主要成份都是水，需要装进专门制作的豆腐盒子，把里面的水份榨干一些，才能成为豆腐。

    第一天做出来的十几盒嫩豆腐，张合让人搬到黑水镇街道上摆卖。

    可以用钱买，五文钱一小块，大约一斤左右，也可以用一斤粟米或豆子来兑换一块豆腐。

    一些赶集的佃户看这价格也不算太贵，便直接用粮食来兑换。

    现在夏粮丰收，各地的粮价都在快速跳水，已经从三十多文直接掉到了五文钱一斤。

    总之，佃户就算丰收，也别想从中占到太多便宜。

    张合不想这么干，但大局如此，背后有各家大贵族操纵价格。

    他一个人的财力改变不了现状，更无法做到让黑水镇粮价明显比别的地方高。

    十几盒豆腐一天时间卖出去了大半，收回了一百来斤粮食，这么算起来做豆腐应该有四五倍的利润。

    余下的豆腐，张合让两名雇工将其切成小块，先晾干一下，还可以薰制成豆腐干，能保存很长时间。

    另外还有一大堆豆腐渣，今天在集市上卖掉一些，余下的部分也有用处。

    张合指导几名雇工，将豆腐渣放锅里煨干一部分水份，然后团成拳头大的圆球，静等发酵。

    发酵之后的豆腐渣还需要再晒，最后的成品叫做霉豆腐渣，特别鲜香，有一种特殊香味。
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