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    铁锅在火焰的加热下开始发热。

    大肥肉在铁锅里吱吱地冒出了油花。

    男人操控着铁勺，飞快地将豆豉和大肥肉炒均匀。

    等油锅中的大泡泡变成小泡泡，他就洒下一小把的大蒜叶。

    继续飞快地翻炒，等蒜叶的边沿出现焦黄。

    两大把糊辣椒被撒入锅里继续翻炒，等辣椒的焦香气涌出。

    男人将水壶倾斜，冒着热气的开水，就倒入黑色的铁锅之中。

    锅里面红褐相间的豆豉被热水冲开。

    热力瞬间激发出豆豉的香气，猪油的油香，辣椒的焦香。

    几种香气混合在一起，顿时油香四溢。

    ·····

    等男人走远，李潇才介绍道：

    “这里的锅底十分直接纯粹。”

    “单纯就是清水，加店家秘制的豆豉，还有肥肉和蒜叶。”

    “这豆豉熬出来的汁就是汤底。”

    “所以这火锅好不好吃，全靠这秘制的豆豉。”

    “据说每家每户都有豆豉的制作方法。”

    “让我先来尝尝这豆豉汤到底如何？”

    话音落下，李潇用勺子撇开铁锅上厚厚的一层鲜红的油脂。

    豆豉火锅的汤底显得有些浑浊。

    李潇将呈现黄褐色的汤底送进嘴里。

    他闭上眼睛仔细琢磨了一会，才开口说道：

    “味道很浓烈，豆豉和辣椒的味道混合起来有些呛鼻。”

    “豆豉的味道很浓郁。”

    “经过了特殊发酵的熟黄豆，放入猪肉中炒制，中途加入了草果，桂皮等香料。”

    “使得他的口味非常的丰富厚重。”

    “糊辣椒的焦味有些太重了。”

    “以至于让原本口味相当丰富的豆豉都略逊了一筹。”

    喝完了汤底，李潇又用勺子舀起铁锅底部的豆豉。

    豆豉的状态十分饱满，一看就知道非常新鲜。

    筷子夹起豆豉，将它展示在观众面前。

    “非常新鲜的豆豉。”

    说着豆豉就被丢入嘴里。

    在发酵后，经过炒制的豆豉一咬就碎，浓郁的豆豉香味在舌头上弥漫。
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