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    “这刀工……谁能做到的啊？”

    “0.5确实是有些薄了，可是，这味道好吃啊！”

    李远笑道：“其实这个厚度还可以的，毕竟这几道菜肴其实都属于比较口重的，所以切得薄一些，味道也会更好。”

    “当然了，要是大家没有那个技术也不用太过于强求，毕竟安全才是最重要的事情。”

    “把这几个食材都处理好之后，就可以处理皮蛋了。皮蛋正常切成8等块就可以，然后简单的用半开的温水浸泡一下海米，将海米的鲜味激发出来。”

    “海米的泡发时间可以长一点，差不多在20分钟的样子。”

    “第三步，就是炖了。”

    “这个菜肴的炖煮方式，我倒是比较建议用砂锅。砂锅能够很好的保留汤汁的热度，而且对于锁味也能起到很好的作用。”

    直播间。

    “砂锅？有区别吗？”

    “应该是有吧？不然佛跳墙这到喝汤的名菜怎么是砂锅呢？”

    “我觉得应该也是有的。”

    “别的没感觉，就觉得砂锅的保温效果似乎要更好一些。”

    李远笑道：“当然有区别了。”

    “砂锅是我们国家所特有的一种炊具，不管是密封性和温度，或者是食物的入味程度和锅内的热量和能量的循环都是十分优秀的。”

    “尤其是在对一些肉类的汤来说，用砂锅会更加的容易烂一点，而且对于豆腐汤的制作，砂锅也是首选之中首选。”

    “其实砂锅的有优缺点还是很明显的，而这个优缺点，主要针对的就是它的保温性和传导性。”

    “大家都知道，砂锅不管是哪种材质，它的都有一个十分大的缺点，就是导热性比较差，不过……这个特性既是砂锅的缺点，也是它突出的优点。”

    “它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。”

    “喝汤，喝的不是烫，所以不是所有的汤汁都是要趁热喝的，而是有许多的汤汁都是温的味道才是最好的。”

    “而在这个时候，就能明确的察觉出砂锅的好处，因为砂锅十分严密，所以反密封性很好，退热的速度自然就比较慢。”

    “所以在一些特殊的汤汁食用的时候，砂锅就成了一种不可替代的容器。”

    “砂锅，乃食用器具也。砂锅最早是用瓷土高温烧制而成。而早在盛唐时期，我国的陶瓷业就已经相当发达，在全球别具一格了。”
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