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    果然按照李远所说，豆汁再次在锅中沸腾起来，而在整个过程中，李远都不断的拿着一旁的勺子搅拌，房子豆汁内的沉淀物糊锅。

    再次沸腾后的豆汁，已然将里面的味道全部释放出来。此时，锅内带着很明显的豆香的气息。

    李远闻着这味道，只觉得异常的诱人。

    “煮豆浆的时候最好让它这样多沸腾几次，因为只有这样，才能让豆子中那青涩的豆味消除，这样的口感也会更好。”

    “当然了，其实现在锅里的豆浆也可以食用了，不过我打算晚上给老奶他们送去一些，所以打算晚上一起煮。”

    李远找准时间，在锅内的豆汁第三次沸腾之后，这才熄灭锅中的明火，等待豆汁的冷却。

    此刻，还是冬日，李远打开厨房的门窗，加速锅内豆汁的冷却，不过饶是如此，还是花费了整整半个多小时的时间，这才将豆汁冷却的差不多。

    而此时，那豆浆上已经出现了一层颜色有些乳黄的胶状物。

    “大家看，这就是我们平时吃的豆皮，这可是好东西，把它捞出来凉凉就可以了，等晚上正好来一顿全豆宴。”

    将豆干捞出放在一旁的容器中备用，随后李远也拿出了做豆腐最重要的一个外力工具，那就是……卤水。

    “朋友们，现在，见证奇迹的时刻到了，现在我便大家体验一下点豆腐的过程。”

    直播间。

    “卤水点豆腐？！”

    “主播，你现在手里拿的就是卤水吗？”

    “这白色的东西就是卤水？到底这卤水是什么东西做成的？”

    “老人一直都说卤水点豆腐，一物降一物，可是这卤水是什么，我还真不知道……”

    “豆腐应该是化学作用下的产物吧？”

    李远点了点头，笑着说道：“要使这豆浆的胶体溶液变成豆腐，必须经过的一个步骤，便是点卤，也就是现在我要做的步骤。”

    “所谓的点卤，其实日常有两个方法，一是盐卤，而二，便是石膏。”

    “盐卤就是海水或者是盐湖水制盐以后残留于盐池内的母液，主要成分是氯化镁，而另一种石膏中含有的，便是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，变成了白花花的豆腐脑。”
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