第262章 定价-《回到村里开直播》
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之前李明皓带着店里人也讨论过,还安排店里的人去别的店试了菜,拍了照片,记了价格。
一些蔬菜和肉类什么的问题倒是不大,市价上的价格很透明,大家拿菜的价格也差不多。不过等到李方大棚里的蔬菜种出来以后,店里蔬菜的成本就会降低。
现在主要的问题还在于水产这一块,小龙虾和烤鱼,分店价格和县城里的价格是一样的,并不会做出改变,那怕以后开更多的分店也是一样,所有的店对于这两样的价格都是统一的。
现在就是其他的水产了,举个例子,离分店大概3公里左右的饭店,规模差不多,他们店里一份黄鳝的价用量在半斤左右,加上一些配菜什么的,定价在130一份。
现在市场上的鳝鱼,通常养殖的每斤黄鳝的价格是34左右。二两以上在乡下收的话基本都要30元一斤,拿到城里以后,没有50元一斤是买不到的。如果是野生的话,基本上在80-100左右一斤。
现在很多饭店用的都是商品黄鳝,这样的黄鳝价格稍微会低一些,但是个头看起来并不是很大,大概只有筷子粗细。
李方自己有养殖黄鳝,而且经过4个多月的养殖,每条的个头基本上都在半斤左右。店里现在一盘红烧黄鳝保持在八两左右,再加上配菜,满满的一大盘,这样一来价格肯定不能太低。
李明皓的意见是一份定价230,比另外那家饭店高100左右,但是李方认为太高了,他清楚,自己养殖的这些黄鳝成本并没有多少,所以没必要定价太高,会让来吃饭的客人以为他们在宰客。
“那你说我们定多少一份?”
“200吧,增加3两左右的黄鳝,在加上配菜,我们这份红烧黄鳝看起来就比他们店里大了二分之一了,高个70左右,我相信客人还是可以接受的。”
“但是之前带来的黄鳝里面,有一些的黄鳝的个头明显更大一些,有几条都有1斤半了。现在有些客人点餐的时候喜欢挑整条一起的,这样的话我们这价格实在是太低了。”
“那我们可以按着黄鳝的大小,给黄鳝定个不同的价钱。个头越大,价格越高。这种一斤半左右的黄鳝,可以买400一条。”
“这样也行,那就按你说的办吧。其他的菜呢,我们怎么定。”
“也按这个方式定吧,等到10月份,我水库里的鱼基本上都能上桌了,到时候我们的成本会降低很多,现在价格也算是为了以后做考虑了。”
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