第(1/3)页

    郝心放学回到故乡馆后，第一眼就看到了侍立在道尔顿身后的风灵，眼神凝固在了风灵身穿的服务员制服上：

    “郝贤！为什么这人穿着我的衣服！”

    刚给道尔顿上完鱼皮角，正准备回厨房开发新菜的郝贤转过身：“哦，这是我们店新招的服务员风灵，以后你就可以专心上学，不用再来店里帮忙了，风灵可能干了，一个人能干好几个人的活！”

    而且还不用给工资！郝心内心补充道。

    “所以你就把我的衣服给她了？”郝心难以置信地看着自己的糟心哥哥。

    “对啊……”郝贤还不明白问题出在哪里，愣愣地说。

    由于两人说话没有压着声音，对面冰淇淋店的凌修妍已经被吸引过来吃瓜了，此刻站在门外吐槽道：

    “小贤，你真是一点都不懂女孩子的心，既然是新招的服务员，当然要给她准备新的制服啦，怎么能把小心的给她。正好马上过年了，你又晋级了街头美食霸王争霸赛的决赛，新年新气象，去找落落帮你们设计一套新的服务员制服吧！”

    “哦……”郝贤懵懵懂懂地点了点头，“好啊。”

    于是，他们丢下在哼哧哼哧进餐的道尔顿，一同走去了城市商城花落语的服装店里。

    在花落语开始给风灵仔细量尺寸的时候，郝贤突然反应过来，对着漂浮在自己肩头，其他人都看不见的菜姬说：

    “诶？风灵可以离开本体抽油烟机这么远的么？”

    “我不也离开厨经这么远了嘛，才十分钟的路程而已，只要别超过两公里，风灵都可以正常活动。”菜姬回答道。

    郝贤点了点头，心中暗自想到：这样的话，买菜的时候岂不是可以让风灵帮我拎菜？

    于是乎，在花落语量完尺寸后，郝贤就真的带着妹妹和风灵去菜市场买菜了。

    菜场的大妈们都消息灵通，早就听说了郝贤参加比赛的事，一番嘘寒问暖、虚与委蛇、明争暗斗、唇枪舌剑后，“菜场的王者”郝贤终于以他满意的价格买到了大后天制作年夜饭的部分材料。

    第二天和第三天的生意都十分兴隆，似乎是受到了星光美食节直播的影响，有不少来品尝左宗棠鸡的客人。虽然菜单上还没有这道菜，郝贤还是满足了客人们的食欲，并且和肖明打好招呼，让他的工作室年后帮忙把新菜单制作好。

    周四午市结束后，郝贤在门外挂上了暂停营业的牌子，开始准备晚上的除夕大餐。

    “我接下来要怎么做？”郝贤问菜姬道。

    前两天他在思考年夜菜菜谱时，菜姬突然提出愿意教他做一席京菜家宴，郝贤自然欣然答应，已经备齐了材料，将故乡馆后厨的大冰柜填得满满的。

    昨天下午客人比较少的时候他已经按照菜姬的指导做好了冷菜，今天再把热菜搞定，晚上就可以吃除夕大餐了！

    “我今天要教你做的，是京味的百姓家宴——猪八件和花九件！”菜姬叉着腰，一脸骄傲地说道。

    所谓家宴，说来简单，就是家中摆席宴客，但其实范围极广，从帝王后妃，到亲王郡王，又或者文人墨客、富户豪绅，都可以有各自独特的家宴。

    不同主题、不同缘由、不同朝代、不同地域、不同民族和不同阶层的人群，家宴可有千百种之多。

    但这众多种类的家宴，都有一个共同点：其主题总是亲朋团聚、除旧迎新。

    家宴以“吃”作为文化载体，寄托着人们对未来的期冀。

    帝王与豪绅的家宴固然豪华阔绰，但不见得比平民百姓的家宴具有更深厚的人情和文化、韵味与深情。

    “在过去，京城百姓的中下层几乎没有饭菜很像样的家宴，但是，他们却极重视家宴。

    “我国北方具有大致相似的饮食习惯，或者说是一种“大菜系”，即北方菜系，简称北菜。大致包括东北、华北、山东几大地区，特别是包括北京、天津、济南和东北的长春等城市。我要教你的就是京城百姓所习惯的北菜家宴。

    “在选择家宴时必然要考虑到自家的财力是否能承受，但终究宴席要比平时的饭食好得多。百姓家宴中常出现的多是‘三节两寿待亲朋’。平时基本粗茶淡饭，只有在三节两寿和接待宾朋时，有可能办个家宴。

    “三节分别指春节、五月节和八月节，春节即农历年，五月节即端午节，八月节即中秋节；两寿是指家长或在位的长辈男女寿星的寿日。

    “接待亲朋一般多指春节的拜年往来，而由于亲朋关系，饮食习惯大都相同，所以，接待宴席在规格和菜品选择上多是类同的，这样，彼此都觉得亲切、适口。经过多年的延续和传承，北方百姓宴席几乎也有了比较固定的宴席结构和模式。

    菜姬开始一脸严肃地给郝贤进行解说：

    “京城百姓最常用的宴席是以猪肉为主，适当配有鸡、鸭、鱼、虾而组成宴席主料。早年鸡鸭鱼虾比较贵重，家境较差的便只以猪肉为主，但是，要把猪肉做出宴席味来。在农村几乎家家养猪，在年前一定会备好新鲜的年猪。

    “猪肉宴席一般吃‘八大碗’，顾名思义，全部共八道猪肉菜肉，四个大件菜，四个行件菜。

    “大件菜就是所谓的硬菜、主菜，行件菜则相当于陪衬大件菜的绿叶，分量上要少一些。

    “行件之后要上四道小炒，大都也是以猪肉和蔬菜所烹饪的家常菜。

    “最后上一道甜菜和一道汤菜。
    第(1/3)页