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    天天烟酒不断，隔三差五就陪领导喝一次。

    这部分人别说六十了，四五十有的手就开始哆嗦，刀都握不住，更别提再掌勺做菜了。

    即便还有实力，这样的身体素质，也发挥不出来。

    ……

    切好两片冬瓜，陈师傅用手指捏着拎起来，提在半空中，对着现场和摄像机镜头展示。

    “这既是切好的冬瓜条，拎起来可能看不出来什么，但我要是多切一点，堆在盘子里，你就会发现形状跟燕窝似的。

    这也是为什么会有瓜燕的称呼，其实就是冬瓜切出来的条，和燕窝一样。”

    现场所有人不由得发出惊叹。

    他们虽然现在还没看到瓜燕倒是跟燕窝像到哪个程度，但至少陈师傅的刀工，值得所有人称赞。

    稳健的又切了八片冬瓜片，这时候冬瓜条堆在盘子里，看上去没有那么晶莹剔透，不过大家都看出来这样摆放的确很像燕窝。

    “切好后撒干粉，一边撒，一边抓拌均匀，把冬瓜里面的水分吸收到干粉上。”

    冬瓜条暂时放在一边备用，陈师傅转过头继续处理泡好的猪肚。

    “肚仁差不多漂好了，我们顺着筋，也就是上面的纹路，切成1.5厘米宽的条，然后再从中间切成两半。

    接下来就要开始在上面剞麦穗花刀。”

    精彩的部分来了，摄像师立刻靠过来，拉近镜头，对着陈师傅的手开始拍摄。

    “先从对角四十五度下刀，直刀下，斜刀起，保持一定间隔，不要切的太深。

    切好一片后，翻过来再从刚才对角的对面，四十五度重复刚才的动作切完。”

    因为还没受热，肚子没有卷成麦穗形状，现在还处在一片一片的状态。

    整齐的摆在一个盘子里，陈师傅撒上一些食用碱和盐，开始抓拌腌制。

    “这一步需要腌制十分钟，因为节目时间有限，所以我提前准备好了腌制好的肚子。”

    演示完如何腌制后，陈师傅对着镜头解释了一句，然后从镜头外自己徒弟手里，接过早就腌制好的那份。
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