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    因为通过复杂的工序，厨师早就将油腻去除或者抵消，反倒是省略后更‘健康’的方法，更加油腻，也丢失了这道菜本来的味道。

    ……

    从自己师叔这里得知，现在的川菜饭店都以‘新派川菜’为主，走的是麻辣路线。

    坚持传统川菜的馆子已经找不到了。

    杨振兴说实话真的十分失望，心里的遗憾溢于言表。

    在他看来，即便是宣传远不如川菜的鲁菜，成天忙着内卷，在传承这一块都要强出无数倍。

    至少人家鲁菜内卷归内卷、做的菜水平越来越差、新生代厨师实力越来越低，但终归传统菜并没有丢失。

    你想要吃什么菜了，只要打听寻找，别管质量好坏，总归可以吃到正宗的传统。

    哪像川菜这样，人都来本地了，想要吃一些听说来的传统川菜，任你再怎么打听，都没地去吃。

    想请厨师制作，几乎所有厨师连菜谱都不知道，怎么制作都不清楚。

    会做事的还能直接告诉你不会。

    就怕那些没底线的，为了一点钱，给你乱做一气，凭图片或者想法瞎制作出来一道，告诉你这就是你要的那道菜。

    懂的还能揭露对方，换做不懂的外地人，可能真的会把做出来的菜当真。

    吃完后的结果自然也可想而知。

    别看川菜现在火爆全国，甚至有一直持续火爆下去，继续扩大影响的趋势。

    但在杨振兴眼里，花团锦簇的外表之下，是川菜传统文化的丧失。

    这一过程进展的越快、影响越大、持续的时间越长，川菜传统文化遗失的速度也会随之加快，直到最后渣都不剩。

    没地方可以拍摄，就目前的情况看来，杨振兴打算让节目组专门拍一期节目的想法，已经不可能实现了。

    可是让他直接放弃，心里面又充满了不甘心。

    白师傅看到杨振兴的表情，心里同样非常难受。
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