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    许多菜现在也就只能看着旧书，或者从上年纪的老人那里可以看到、听到，在历史的尘埃中流流口水。

    “天府广场的‘皇城牛肉馆’、盐市口的‘红苕食堂’、骡马市街的‘大川饭店’现在全都消失了。

    至于蓉城餐厅、竟成园、荣乐园、姑姑筵、聚丰园，不醉无归也找不到去哪了。”

    白师傅陷入了回忆，同时也打开了话匣子，嘴里一直不停的念叨。

    “喜胖子的卤菜、东大街味之腴（yu）的东坡肘子、香风味的腊肉香肠、三义堂的哑巴牛肉烧饼和粉蒸牛肉，东门大桥头品鱼楼的鱼，全都找不到了。

    只有老一辈还有记忆，现在年轻的小辈谁还知道这些？

    他们知道个张鸭子或者努力餐，都觉得自己了不得了，认为自己很懂蓉城的老字号！”

    不听不知道，一听自己师叔讲的这些事情，杨振兴整个人都被镇住了。

    只是听师叔的述说，他就能在字里行间感受到当时蓉城乃至整个川渝地区，餐饮行业究竟是何等兴盛繁荣！

    光是许多菜，自诩读过不少古书，也跟自己师父还有许多川菜大师学习交流过的他，也都是第一次听到！

    听说都是第一次听说，更别提菜谱了，估计许多菜到现在可能真的已经失传。

    如果当时的盛况能一直延续至今，川菜怎么可能会落得现在这个只有麻辣的下场？

    不过杨振兴没有忘记正事。

    他看着白师傅，不甘心的问道：“师叔，现在就真的没办法了吗？真的找不到还在坚持制作传统川菜的地方了吗？”

    白师傅摇摇头，遗憾的回答道：“现在还没有我不敢跟你保证，但至少我这里不知道。

    别说传统菜了，前几年农村宴席上还能见到九大碗，现在也见不到了。

    最多能偶尔看到甜烧白、夹沙肉两三种，再多的都没有了。”


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