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    “报名后我这些天自己稍微想了一些设计，打算意式面条按照打卤面或者炸酱面的思路去制作。

    海鲜餐和禽肉类项目准备拿出我早先设计，但并没有公布的创新菜尝试一下。

    至于现制甜点，应该会走西式点心风格，然后是中式的点心茶点，自由展示还没想好制作哪种类型的作品。”

    “看来小杨师傅准备的挺充分啊！”

    周师傅开玩笑的调侃了一句，接着指了几个杨振兴设计思路上的问题。

    “用咱们国内的面条制作方式制作意呆利面条，这种尝试之前并不是没有，但是基本没有成功的案例。

    因为意式面条的制作，跟咱们国内传统的面条制作方式并不相同。

    意式面条是先在水里煮熟后再下锅和配料翻炒均匀，因此地道的意式面条都很有咬劲，吃起来感觉是那种半生不熟的生硬状态。”

    周师傅说的一点也不假，虽然在西餐里，意式面条可能是最接近国人饮食习惯的面食，而且种类也十分丰富。

    但对于一些吃习惯软面条的国人而言，还是有些吃不太习惯。

    而且国内制作面条的时候，不管是炸酱面的炸酱，还是打卤面的卤子、臊子面的臊子，其实都是面的浇头。

    单独做出来一大锅，然后在面条上浇一些拌着吃。

    虽说意式面条也是煮熟后下锅跟配料搅拌，跟盛碗里淋上浇头搅拌没有区别。

    但实际操作起来，就会发现并不是想象中的那么一回事。

    “真要尝试，可以选择炒面或者炒粉作为参考，它们的制作形式比较接近。”

    说完意式面条的问题，周师傅接着说道：“面点比赛，可以稍微颠倒一下。

    现场制作就制作中式点心，点心和茶点制作西式的比较合适。

    因为中式茶点大多不是腻就是干，必须要配着茶水喝，西式点心只有甜，可以通过控量做到清口吃不会有问题。
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