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    做好蛋糕，接下来杨振兴着手制作饼干围边，也就是制作饼干。

    依然使用蛋清，和软化糖一起用机器搅拌，微微涨发后加入白糖和盐继续打到发泡。

    接下来跟制作蛋糕一样，先加入蛋黄，再加入用细筛子筛过的低筋面粉拌匀，最后再加入人工香精，在防止过度消泡的同时用打蛋器人工搅匀。

    做好后一样抹入烤盘，放入一百六十度的烤箱里烘烤。

    来不及庆幸现场有准备机器打蛋器和搅拌器，杨振兴还要继续制作草莓蜜饯、蓝莓糖浆、蓝莓芝士慕斯和卡仕达奶油。

    剩下的四样跟之前一样，都是不停的搅拌搅拌。

    草莓蜜饯是把草莓切成果茸，和葡萄糖浆一起在锅里加热，然后加入果胶粉、砂糖和泡过水的吉利丁（明胶）一起搅匀。

    搅拌均匀后倒入U型模具，放进冰箱里冷却凝固。

    蓝莓糖浆制作很简单，水和砂糖煮到糖化，加入蓝莓果茸煮开即可。

    下一个制作的是卡仕达奶油。

    首先把牛奶和香草还有盐一起在锅里加热煮沸，加热的时候用手持打蛋器将加了砂糖的蛋黄打到乳化发白，再倒入牛奶锅里搅匀继续加热。

    等锅里搅拌的奶油全部变黄，因为水分蒸发变粘稠时，倒入铺好保鲜膜的烤盘上放凉，凝结后加入软化黄油搅拌均匀，奶油就做好了。

    最后的蓝莓芝士慕斯操作稍微繁琐，先把奶油干酪打软，将蓝莓果茸加热后和泡好水的吉利丁搅匀，再加到一起搅拌。

    隔水加热卡仕达奶油，再打发至起泡，和意式蛋白霜一起，全都加起来搅拌均匀就制作完成了。

    一套忙下来比赛时间已经用掉了十多分钟，虽然有机器帮忙搅拌，不需要全部人工手打。

    但杨振兴还是无比想念只需要和好面就完成大半的中式面点。


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