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    作为众多京城老字号之一，文泉春店里也有制作和销售烤鸭。

    当然一直以来都不是作为店里的主打菜，味道其实也就那样，只能说勉强说得过去。

    京城餐饮业曾经那么多老字号现在死的死完的完，但以前各种圆、楼和四大居等老字号，剩下的全都是有绝活的。

    比如他们杨家文泉春就是高汤，现在的话九转大肠和糖醋鲤鱼是拿手绝活，吸收了鸿兴楼的饺子师傅以后，饺子也非常出名。

    再加上杨振兴擅长爆菜，爆三样和爆鸡丁这几道菜同样可以排上名号。

    会吃的或者明白的导游都会推荐客人吃芙蓉鸡片去东兴楼，烩乌鱼蛋汤去泰丰楼，熘鱼片去萃华楼，葱烧海参去同和居，九转大肠去丰泽园。

    再就是仿膳的参、致美楼的鱼、正阳楼的蟹，这些都是老京城所熟知的讲究。

    可说是这么说，烤鸭到底还是在外省游客心中等于是京城的名片或者印象之一。

    所以在收到许多客人跟接待游客团体的反应后，又有经过疫情想要让所有门店经营情况尽快好转，杨振兴才决定研究有自己特色的烤鸭。

    经过大半年的研究和不断尝试，终于让他研发出了一款花香烤鸭。

    就是根据不同季节盛开的鲜花，用花瓣搭配果木，制作出带有不同花香味道的鸭子。

    研制出来后，最近几家文泉春店里的烤鸭厨师都在跟着学习如何制作。

    但制作出来了别人不知道也是白搭，正想着该如何宣传，这次创新菜大赛正好给了杨振兴机会。

    今年是猴年，于是他在设计冷拼作品的时候灵机一动，决定把花香烤鸭片好以后，把肉在盘子里拼成猴子的造型，再覆盖上鸭皮。

    这样一来，不光创意出来了，也能宣传他研制出来的花香烤鸭。

    因为冷拼允许场外制作，所以杨振兴的烤鸭是从京城做好之后真空包装带过来的。

    只需要撕开包装，放蒸锅里加热，时不时用勺子把盘子里的热油浇到烤鸭身上。

    虽然口感肯定达不到现烤现吃的最佳效果，但其实也差不了太多。
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