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    这玩意儿若是沾在手上会火辣辣的疼，有明显的灼烧感，难以清除。

    李灿把所有小米辣去蒂剁碎之后，立刻往手上到了些白醋搓洗。否则接下来的一整天，双手都会非常难受。

    白醋中有酸性物质，刚好可以中和小米辣中带碱性的辣椒素，算是厨房小妙招吧。

    当然，除了白醋可以缓解辣椒素的刺痛感外，牙膏也不错，前提是得保证牙膏里面含有薄荷的成分。

    李灿返回桌边，开始整理即将用到的各种材料。

    花生、豆瓣儿酱、黄豆酱、甜面酱、黄糖、老抽、食盐等。

    在糖的分类中，黄糖并没有专门的概念，而是将它作为红糖的一个品种。

    一般来说，红糖在熬制过程中火候较小、颜色较淡时，会呈现淡黄色，所以称之为黄糖。

    不过，随着美食行业的不断拓展，现成的黄糖也被单独制作而出。

    黄糖和红糖的区别在于，黄糖颜色较浅，烹饪时不会影响菜品成色，只会增加菜品甜度与亮度。

    而红糖的话，常用于红烧类的菜品，起到提色增香，改变食材原有颜色的效果。

    考虑到怪物肉本身就是黑褐色，再用红糖处理的话，只会让原本的颜色雪上加霜，更为暗淡。

    李灿担心成品菜会掩盖小米辣的鲜红色，因此选用黄糖。

    基本调料准备完毕，还需要准备一种特殊的油---葱油！

    在一般的厨房里，炒菜要么用植物油、菜籽油或是橄榄油等，很少有人听过葱油。

    葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻、油腻等异味，产生特殊的香气，更能杀菌，增进食欲。

    尽管李灿在分解怪物时也在不断尝试各个部位的味道与使用后的生理反应，但为了保险起见，还是在制作过程中加入了很多杀菌、杀虫、保护胃肠功能的手段。

    打开储物柜，拿出一斤大葱、半斤小葱、二两香葱、一两香菜、两大块生姜以及一颗洋葱。

    大葱、小葱、香葱、香菜切成五公分长的小段，

    生姜切片，

    洋葱切丝，

    …

    值得注意的是，李灿在切洋葱的时候，是由外向内的斜切，让洋葱的切面始终保持一个向下的斜面。

    这并非是在刻意炫技，

    而是这种切法能有效避免洋葱的刺激性气体与眼睛接触。
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