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    乳酪作为一种新的食材，想要大家接受，就要有相应的食用方法配合，叶欣颜又说道：“还有，六爷卖的是全新的食材，自然要附送几个使用食材的方子给主顾参研才好。等到大家都懂做乳酪，多不多世子夫人一个都无所谓。”

    “你倒是想的明白。”瑾融失笑，合着他们个个都比他明白，只是他在这里弄巧，白白花费心思算计了一通。

    “你在县城的小食店，打算什么时候使用酵过的乳酪做饭食？”瑾融问道。

    叶欣颜摇摇头，“清远县还是太小了，会拉低乳酪的价位。作坊的乳酪本就有限，还是不做了，先供应京城。关键还是牛乳不够多，有足够的牛乳才能做出更多乳酪。”

    “这还真是个麻烦事儿，”瑾融说道，“乳制品行筹划的仓促，没时间提前在远处收购母牛。附近县城的大部分母牛已经都被买回来，再想多些乳牛，只怕得往远处去了。我这里还有远处几个县城收购的一批母牛，正在回来的路上，年前只有这些了，其余的，只能明年再去更远处筹划。”

    江一凡说道：“靠养牛牟利本就是个耗时间的事情，心急不得。当初叶子提议建养牛场，想的只是普及黄牛农耕，计划两年之后稍见成效。若是仔细想想，两年都不一定能见利，小牛犊从出生开始算，长成到产出下一代，至少两年半。如今有牛乳买卖，已经是意外之喜了。”

    瑾融刚才说到买回附近县城的大部分母牛，这样下去，只怕会扰乱豫远郡的牲口市场。如今秋收刚刚结束，还看不出弊端，如果拖到明年春耕，有人开始在这上面动心思，那时候就不好挽回局面了。

    叶欣颜想了想，说道：“照着六爷这样收购黄牛，只怕会把牲口市场的行情搞乱，到时候耕牛价格高涨，不但咱们吃亏，还会带累买牛的农户。要不这样，”叶欣颜商量道，“养牛场有七八头断奶的小公牛，最近几个月6续还有二十几头小牛可以把这些小牛投入到咱们购买母牛的地方，弥补牲口市场的空缺。”

    瑾融还没怎样，江一凡先就惊疑于这个想法出奇的好，他作为掌管一个县城的知县，自然知道市场稳定的重要。黄牛作为农耕和日常运输中的主要牲畜，如果真的造成短缺，再被人利用来牟利，造成的后果还真不好说。

    三人商量着，清远县和附近县城有养牛场的牛出租，既便宜又不用操心喂养，大体上能保证农耕使用，小公牛先供应远些的地方。

    好在养牛场日常有崔承喜领着几个专业养牛的人照料，还有三个兽医定时检查，小牛的成活率高，也很健壮。不断有小牛出售，起码能打消想用这个牟利的人的心思。
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