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    林乐双手不停，笑道：“昨天做面的时候，稍稍练习了一下。”

    的确，他是没有做过荤菜，但是刀工可是非常了得的，这可是基本功，而厨艺本就是一通百通，再加上他天赋极高，昨天稍微练习一下，很快就上手了。

    不到一会儿，十斤半肥半瘦就被他剁成了肉沫。

    从他拿锤敲地，到剁肉沫，吴妈看到的只有两个字，就是－－－利落。

    林乐做事从来不喜欢拖泥带水，就跟他吃饭一样，讲究的是快和量，干净利落，你好像感觉他根本没有做什么事，其实他已经做了好几件事。

    吴妈因为好奇这远古酱究竟怎么做，所以一直跟在林乐身边，她倒是想帮忙，但是林乐做事太快了，快到连她想插手帮一下的功夫都没有。

    灶也挖好了，肉也切好了，接下来就是做酱了，也是最关键的部分。

    林乐先是将肉沫、酒曲再加上盐搅合一起，然后倒入陶罐内，用泥封盖。

    随后，他终于用上了那牛肚子里面那牛粪了。

    这其实也不能完全是牛粪，因为还未完全消化，有着一股淡淡的腐草味。

    当然，这绝对不是香味，看着一盆子牛粪，吴妈捂了捂鼻子。

    林乐倒是一点也不介意，因为雾村动物成堆，处理那些动物的粪便几乎是每家每户每天都必修的作业，带上手套，拿着一个洗干净的烂刷子，搅拌了下这半牛粪，然后涂刷在陶罐的壁上。

    吴妈好奇道：“你这么做是为了什么？”

    林乐解释道：“我师父说过，这种牛粪在烘烤之下，会散发出一种淡淡草香味，因为这种酱是用肉做的，如果不加入一些清淡的植物，味道会非常重，必须均衡一下，可又不能直接加入植物，只能用这种办法。

    因为这陶罐是用土制的，是会呼吸的，用这种陶罐酿酒，时间久了，酒就会渗透在陶壁外，这也是为什么我们一进到那店里面，就闻到一股浓浓酒香味。”

    吴妈点点头道：“我明白了，难怪你要找这种土制的陶罐，就是为了吸收这牛粪的草香。”

    林乐道：“不仅如此，因为牛粪里面也有发酵菌，同样也会被陶罐吸收，再加上酒曲，这其实就是一种动植物的双重发酵，所以极大的缩短了时间。

    其实这种酱原本没有这一步骤的，远古时期的人类都是直接用干牛粪做燃料烤制酱，我师父第一次也是这么做的，但是味道并不怎么好，但随后他发现用木柴烤出来的和用牛粪烤出来的，味道差了许多，那么关键就是在牛粪上，于是他就在这基础上，又加了这一个步骤，让这酱变得更加鲜美一些。”
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