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    “首先是刀功，必须要达到刀切豆腐丝的基础，当然跟你表演的水盆里豆腐上切豆腐丝的刀功不一样；其次就是花式雕刻；接着必须要学会最少两百七十种以上的面点的制作方法，包括西式点心的传统技艺；中式的烹饪热菜不少于三百八十种经典做法，冷菜拼盘不少于两百零八种，还要精通西餐的各种制作方式和流程；并且，考证的时候，得有令主考官叫绝的创新菜品。创新菜品，就是以前从来没有人做出过的新菜。这些都全部通过之后也还是基础。”

    “除此外，对中外的食材研究，中外的烹调理论，论文答辩都得具有专家级水平，这需要你学习《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养学》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《星级酒店管理》、《星级酒店的现代化后厨》等等等等。”

    吴天听得有点傻了！

    “做厨师，并不是会烧菜就行，还得会写论文，会有非常严格的笔试。而成为刘师这样的名师人物，必须要通过出书立说来证明自己。刘师的《川菜新烹》一书，在川菜领域里独树一帜，得到了川菜界和华夏国烹调界的一致好评。”

    “噢！”吴天有大开眼界的感觉。

    原来在这里做厨师还得考证，还得写书写论文来证明自己。

    好吧，这些我全部不会！

    看吴天听得非常认真，刘雪梅心中对吴天的不快烟消云散：“吴天，你知道有多少人想拜刘大红为老师吗？”

    “我不知道！”吴天有点不明白为什么雪梅姐老问一些他明明不知道的问题。

    “每一天，都有各种各样的人慕名来酒店找刘师拜师，还有不少人找关系请客送礼都想拜师，我们酒店后厨的所有人，谁不想拜他为师？个个都想。孙华师傅，何长江主管，包括我，其实都想拜进他的门下，只是刘师并不收徒，我们谁都没有那个福气。但是今天，老板和刘师主动要你拜刘师为师，这对你来说，是个人生的黄金机会，你要想在这个行业里混下去，得到刘师领进门，你的身价，就会暴涨。”

    “身价怎么就会暴涨了？”吴天全无兴趣。

    “就算你拜师后刘师并不教你真功夫，凭着他的招牌，你跳槽到其他的酒店，那起码也是掌勺的大厨，工资身份地位，不可同日而语。要是得到他的真传，那你就完全能独挡一面。知道刘师的工资多少吗？年薪三百万，别墅豪车都是老板配给他的，上下班专门的司机接送。”
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