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    董小宛有点弄不明白，他晚上到底跑哪去了。

    伊凡却只是笑了笑，没有多做解释，而是找了一个木盘，开始往外变鲍鱼。

    这更是把董小宛给吓了一条。

    要知道，金陵可不是沿海城市，在这个年代，根本就没有新鲜鲍鱼买。

    董小宛甚至不知道伊凡拿出来的到底是啥东西。

    她只见过干鲍。

    “这是什么？”

    “鲍鱼。”

    伊凡没有理会董小宛的惊讶，而是掏出了一把小刀，开始处理鲍鱼。

    鲜活的鲍鱼，需要先用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包，然后用废旧牙刷将鲍鱼壳内外刷净。

    利用美丽的鲍鱼壳来分装烹饪好的鲍鱼，甚至用鲍鱼壳来当作烹饪工具，是鲍鱼烹制中最常见的。

    “哪来的鲍鱼？”

    董小宛加入了帮忙的行列，但她还是忍不住问了起来。

    “我养在某个地方的，别问了，快干活吧。”

    伊凡应付式地回了一句。

    对现在的他来说，现在的心思完全集中到了鲍鱼的烹饪思路完善上。

    按照正常的思维，鲍鱼属于海鲜的一种，因此很多人认为，鲍鱼也是新鲜鲍鱼比干鲍要好。

    可事实上这却是错的。

    确实，海鲜讲究的是一个“鲜”字，但是在高档的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中，又以干品为最好，价格也比鲜品高出很多。

    这是为什么呢？

    其实人们最初把海鲜做成干货本是一种不得已的做法，但是长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干品的经验。

    如鲍鱼本身并不好吃，很涩口，但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉，让鲜味出来，再加上烹饪过程中的味道还原，做出来的干鲍比鲜鲍更劲道、味道更好。

    最为关键的是，人们也慢慢习惯了这种口味，甚至认为用鲜鲍根本做不出干鲍的味道。

    接下来，伊凡准备接受这个似乎不可能完成的挑战。


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