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    杨氏知道家里种田，杜五郎累死累活一年。也就种几亩地，但若是有了酿酒的手艺，一年四季都可以赚钱，一辈子都有营生，可比种田好多了。

    “当然是真的了。这就是那本书里掉出来的那张纸，娘，您亲自看看。”杜五郎连忙说道，这张纸可是他找了一张旧纸，花了十文钱，找了一个代写书信的老书生抄录下来。这样看着那纸张很旧，而且不是他的笔迹，娘亲一定会相信的。

    杨氏粗略识几个字，还是嫁过来跟着杜大山学的，看这张酿酒的方子。用的是高粱等物，家里新收了不少，即使没有成功，损失他们也能承受的起。

    “说的是，这酿酒可是紧俏的手艺。既然有这个机缘，家里也有粮食，不如你们自己试试，我不拦着你们。”杨氏笑着说道，若是成功了，那他们一家就有了安身立命之本。

    自从家里有了两三白两的银子。杨氏就没想着让两个儿子继续种田，顶多以后买了地，租给别人种。只是现在才从大宅里分出来，若是突然买田买地。大宅的人定然眼红，不会善罢甘休，又得闹腾。

    “太好了，娘。”杜五郎激动说道，分家之后，被大宅的人欺负几次。他迫切希望自己快点长大，赚很多的钱，孝顺娘亲，保护家人。

    杜九妹更是高兴，一张笑脸激动得红彤彤，终于可以再次酿酒了。

    哇哈哈哈，她酒娘子终于要重出江湖啊！

    酿酒最关键之处在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在二十度以上和四十度以下，高于四十度易产酸，甚至曲种死亡，低于二十度者，生料难以发酵。最佳发酵温度是二十五到三十五度。

    现在的温度正好，白天不超过四十度，大晚上不低于二十度。

    杜五郎第二天一大早去给杜长顺家挑水，顺便借了牛车，拉了两大袋高粱，去李家村磨高粱粉。这是第一步，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

    杜八郎正好去李家村去上学，坐上了牛车，杜九妹闲着无聊，也跟着爬上了牛车。

    “小九儿，外面热，我自己去磨高粱粉就好，你在家里等着。”杜五郎不想妹妹晒着，刚养回来的皮肤，不能再被晒黑了。

    杜九妹扭头道：“我要去！”

    杜八郎知道小九儿最近性子变得活泼一些，跟他以前一样，整日关在家里特别不舒服。
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