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    方宏拿出打好的肉，再度开始搅拌，摔打。

    “自己做丸子的时候，注意顺时针搅拌，将肉搅拌到完全不粘碗为止，然后开始摔打，做出来可以防止肉丸散掉，而且特别劲道。”

    “奥地利那边做的设了么丸子，枪哥你了解不。”

    方宏看了一眼，然后低头继续摔打：“奥地利丸子汤非常出名，或者说在奥地利的饮食中特别出名，也属于他们的家常菜，当然了，也有高端一点的做法。”

    “如果是椭圆形的，那就是麦丸子，是用面粉加鸡蛋加猪肉制作的，因为他们不太精通将猪肉丸子做成球形的方法。”

    奥地利饮食中，真的有很多猪肉的部分，他们的饮食是少见的华人能够完全适应的，所以在奥地利也有众多华人开的餐馆，特别是温州的人很喜欢这片热土。

    “奥地利还有一种出名的丸子，是用鸡肉和鸡肝做的，是球形的，奥地利那边可能是在做两种丸子的混合菜。”

    “枪哥，他们的丸子是不是很像鱼丸什么的。”

    “他们的丸子就和我们经常吃到的丸子类似，鱼丸或者牛肉丸基本上都会将肉打成泥，然后加麦粉，而普通的丸子表面并不平滑。”

    别看丸子简单常见，它可能是中华历史中流传最久远的菜了。

    在后来的数学中，用倒下的八作为无限，不过在甲骨文的时代，八加一就代表着极限，因为个位数最大只有九，所以九又是圆的意思，不过在演化中为了区别九和立体的圆，出现了丸这个字。

    所以，民间传闻丸子是秦始皇时代发明的这个传说是不准确的，丸子大概是公元前三千多年前就出现的一道菜，想一下也简单，古代的厨具，要将某些肉类烹制的软糯是很不容易的，先打成丸子，然后再处理就简单的多了。

    方宏不断地摔打中，肉末已经不像是肉了，反倒像是一个面团，开始的时候摔打，就像是一块稀泥摔在地上一样直接摊开，越是往后，越有劲道。

    “差不多了，看时间到时候再上。”

    “我们做丸子的方法有很多，全国也有各种不同的丸子，今天我们做的是冬瓜丸子汤，不过丸子的做法我使用了淮扬菜的方式，往里面加入了马蹄。”

    马蹄，学名荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茨），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。

    “加入马蹄后，丸子做出来不会太干，而且加入了另外的口感，一般在淮扬菜的狮子头中常用到这种食材。”
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