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    吴秀君嗜吃螃蟹，他从大瓷盘里取了一只来。螃蟹卧在瓷盘里，就感觉很大，拿在手里就更大了，比他的手掌还要大两圈。

    “哥，这螃蟹有多重？”吴毓君也取了一只问。

    他用手掂了掂说：“足有一斤多吧。”

    “两斤一两！”葛亮在旁边说，“全都上秤了。”

    “啊！这么大一个，我都吃不了。”

    吴秀君吃得了。他熟练地揭开蟹盖，只见里面红膏满盖满腹，色泽是十分娇艳的橘红色，半透明，仿佛凝脂；蟹鳃雪白，毫无污染。

    诱人的螃蟹，看得吴秀君口水都快流出来了，他一口咬下，只觉得蟹肉极细嫩，极鲜甜；蟹黄香味浓郁，入口感觉酥爽咸香，松沙可口，并不亚于他最爱吃的阳澄湖大闸蟹。

    “墨老板，怎么没有蘸料？”吴秀君问。

    “这种蟹不用蘸任何调料，蘸了料反而干扰本味。”墨非回答，“吃了蟹，再尝尝凉拌蜇头，可解腻。”

    “不用解，正好。”

    吴秀君吃得眼神迷离。

    不止吴秀君，其他人都吃得心旷神怡、乐不思蜀。

    这种原汁原味的吃法，在大城市里是很难享受到的。

    蜇头嚼头正好，韧中带柔，又爽脆又开胃；

    对虾脑中含膏，背上有黄，肉质紧实，又香又鲜；

    皮皮虾也是同样吃法，黄香肉嫩，别样的鲜甜；

    文蛤直径超过两寸，肉玉白色，肥厚，汤汁清澈，甜润清爽；

    鳎目汁浓味醇，鱼肉肥厚，雪白鲜香……

    如果这些海鲜运进了时尚餐厅，会是什么下场呢？

    来自京城的尚文杰肯定不舍得像墨非这么做。

    螃蟹煮熟后拆出蟹粉，放进盛着大半杯碎冰碴的利口酒杯里，配迷迭香和罗勒，再加点云遮雾罩的干冰。

    虾是一定要站在盘子里的，不配一点红彤彤的番茄沙司怎么对得起它？试试黑色海盐或者松露油也不错。

    花蛤要做刺身，原壳上桌，壳里少不了垫上裙带菜，跟一碟美极鲜酱油，不能忘了从“牙膏袋”里挤出一条绿芥末。

    鳎目鱼要低温熟成，再用喷灯烧一下，配五种不同的调料，让顾客吃出海风的感觉以及250多种味道。

    可是，以上这一切，都太刻意了，太精致了，失去了海鲜的本味。

    都不如墨非的海水蒸煮来的新鲜、美味、过瘾、畅快！


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