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    随着负责考核的几位御厨示意开始，就见李云飞蹲在装鸭掌的木盆旁，左手抓起一个已煮好冷却的鸭掌，右手抓住鸭掌骨，一捅一拽一划拉，鸭掌骨与鸭掌完整分离，跟着双手一分，骨头与鸭掌已分别落在旁边的两个空木盆中，片刻功夫，一百个鸭掌已经是被他处理的干干净净。

    几位御厨一见，对他留了心，马上考他刀工，要他在一斤猪肉上体现五种切法。

    就见他去到案板处，选了一把菜刀，下刀如有神助，直切、平切、斜切、圈切、纹切，很快将一斤猪肉分成了丝、片、块等不同形状，都是均匀无比，大小长短粗细没有区别，还没有破坏猪肉的肉质纹理，赢得了一阵惊叹。

    其实李云飞目前能运用十五种切法，不想太突出，所以就按规矩办。

    跟着要他去剁肉馅。

    这剁肉馅本来简单，但是要在半柱香内将十斤牛肉全部剁碎。

    他也不多言，又到案板处选了两把菜刀，将十斤牛肉分切成小块往案板上一放，双手操刀上下纷飞剁起肉馅来。

    随着他剁刀声响，加工房众人同时觉得心头一跳，只听双刀落板声“剁剁剁，剁剁剁，剁剁剁剁剁剁”节奏飞快，剁声激昂，竟是战场凯旋曲，一时间正在剁肉的、切肉的、去骨的考生不由得精神大振，在身体下意识抖动中动作麻利了许多。

    几位御厨一致通过，在他号码牌上加工这一栏给了满分，让他去配菜房。

    这汉子没想到这家伙这么牛，说不定御厨有望，倒是客气起来，又带他去了配菜房加塞进去。

    配菜房就是抽签在一柱香内配齐一百份菜肴，他抽到的是配一百份爆炒福禄丝，其实就是人参爆炒鹿筋丝。

    只见他径直走到一个长条大桌子旁边，先将长条桌清空，从橱柜里抱出大量碗碟在桌上一溜铺开，然后在配菜房转来转去，左闻闻右瞅瞅，抓这个拿那个动作飞快，一会就配好了。

    几位御厨见他动作飞快，一个老年御厨盯着他的动作，竟然头晕眼花，不由彼此议论起来，忙叫人去请厨师长徐横。
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