第10章 青莲绽放-《非凡高手》
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包裹的时候6尘很小心,用力刚好可以保证把荷叶包严不留缝隙,又不会因为太过破坏了荷叶。
包好之后,6尘拿起同样绰水变软的荷花杆捆绑住包好的荷叶饭。之所以不用绳子,是因为荷花杆与荷叶同出一体,气息相同不会影响。
依样将另一碗米粒同样以荷叶包好后,6尘把包好的荷包饭放到了一个竹制的蒸笼中。
以南海珞珈山紫竹林中的竹枝编织的蒸笼,可以保证不散出任何本身材料的气息。确保在蒸煮过程中不影响食物本身的味道。
在锅里加入了取自瑶池中荷叶上的露水,6尘放上蒸锅开火蒸上了荷叶饭。由于小厨房的特殊性,蒸熟这一锅荷叶饭只需要五分钟,因此想要保证荷叶饭口感最佳的6尘并没有提前蒸好饭准备着,而是选择了在两道菜的间隙把饭蒸上。
步骤看似繁多,实际上6尘从取材到包好荷叶饭再到生活蒸煮只用了不到两分钟。
生火蒸上荷叶饭后,6尘再次反身到柜子前,打开柜门取出了最后一道菜所需的食材——竹笋!
这次6尘所用的,除了调味料以外,只有竹笋一种食材,包括葱姜蒜在内的其他所有配菜全都不要。
生长在南海珞珈山紫竹林中的竹笋,选取每年清明之际清晨太阳初升那一刻破土而出的竹笋挖掘出。
由于在朝阳初升那一刻破土,竹笋吸收了朝阳初升时的紫气,又不曾被外界的杂乱气息干扰。整个竹笋的口感可以达到最佳。
用水清洗过后,6尘将竹笋去皮,取其尖部最脆嫩、口感最好的的一截,切成粗细长短相同的细长条放到盘中备用,其它部分6尘是不使用的。虽然其它部分口感也是绝佳,但与尖端的嫩芽相比,总是差了一些清脆。
把拿出的所有竹笋用尽,6尘刚好切出了一盘笋尖。
拿过一个陶瓷盆,6尘轻轻的把切好的笋尖倒入了陶瓷盆中,倒了半盆从紫竹林中收取的露水进陶瓷盆中。
把陶瓷盆放下,6尘拿起一根玉质短棒,探入水中轻微的翻动里面的笋条。这么做主要因为笋尖部位的笋条太嫩,用手清洗可能会破坏其中组织。
清洗过后,把水控出,准备工作已经就绪。
6尘在灶台上点了火,把一个炒锅放上,开始烹饪。
大火灼烧下炒锅很快变热,6尘往里倒了炒竹笋专用的油,这种油不带有丝毫的油烟气,相反下锅之后还传出淡淡的清香。
油倒入锅中,6尘立即关了灶上的火,烧烫的锅在油被倒入的瞬间将油加热,而因为锅下没有了火又不会灼伤了太过脆嫩的笋尖。
竹笋是竹子的幼年,本身就带有竹子的清香气味,而因为幼嫩,又清脆可口。因此,作为食物的竹笋味道不宜过重,否则会影响竹笋本身的鲜美口感。
因此,6尘没有往里加入太多的调味品,只加了一些井盐提味。
竹笋这种东西,几乎是下锅就熟。时间不长6尘拿过一个刻印着翠竹的瓷盘,开始把炒好的竹笋盛到了盘中。
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