第19章 辣白菜五花肉石锅拌饭-《超级美食系统》
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周天娜也很佩服古宸的应变对策,毕竟吃的人会本能的选择认为好吃一份,那这样手握古方又有美食异能的自己胜算就陡然变大了。
心情一好,运气似乎也变好了,连续寻找到了两样黄金色泽的关键食材,五花肉和辣白菜,这两样可以说是石锅菜里的点睛之笔。
回到饭店厨房的准备过程繁琐而细致,先把五花肉切成薄片用随身空间里的料酒和酱油腌制,胡萝卜、金针菇、青菜都切成细丝,用热水浇过去生,这样既保留了蔬菜原有的色泽,又避免煮过后水分太多影响口感。
米饭是用玉泉水蒸的,空间里取之不尽用之不竭的水也算是周天娜的制胜法宝之一,毕竟可口纯净的水可以让食材在最大程度上保持本来的美味。
值得一提的是韩式辣酱和辣白菜,是在一位慈祥的老婆婆的摊子上买的,都是非常纯粹的黄金色泽食材,辣白菜脆又开胃,咸得恰到好处。韩式辣酱口味赞,自己手艺上佳吃遍好东西的周天娜尝的时候都多来了一勺,想着这应该就是高丽国的妈妈味道。
五花肉切的薄薄的,用平底锅煎熟,翻面时均匀的抹上蜂蜜。
焖好的米饭打开盖子略放一放水气,就先盛到清洗干净的石锅里,锅底少少的刷一层油,不能多不能少,多了就结不出拌饭底部锅巴一样的饭痂,少了就容易有糊味。
米饭放到一半的时候放上辣白菜,再盖上一层米饭,均匀的一片片摆好喷香的五花肉和精心整齐码放的细菜丝,在灶上热大约三五分钟,热饭的过程中煎好半面熟的鸡蛋,点缀在石锅拌饭的最上面,圆滚滚的像花蕊一样,最后再撒上一把炒香的黑芝麻就大功告成。
俞飞翰一在旁边全程观看,周天娜的动作轻柔又悦目,头用一枚寿字檀木簪挽好,看着有种楚楚的古典韵味。
周天娜额外用小碗做了一份给他试尝,俞飞翰从善如流的开吃,尝了几口却不予置评,只是把碗推回给本来就有点担心不够美味的周天娜。
周天娜忐忑不安的用小勺挖出一点来自己品尝,五花肉烤的香嫩多汁又带着一点点诱人的焦香,各样蔬菜清香又微微出汁,每一口米饭里都有辣白菜和韩式辣酱的味道,配合起来相当完美。
她轮廓好看的眼睛不解的望着俞飞翰,等着他点评一下哪里不够好吃。
俞飞翰这才坏笑出来,周天娜才知道他是故意整自己,说了一句幼稚,就请人帮忙把石锅拌饭送到评审手中。
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