第二章 亲临现场-《舌尖炫奇出酱菜贵族》
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明子不甘寂寞地说,选豆子比相媳妇还仔细。
亮子说,做什么事都要有个章法。
明子不服气地说,值当的?一粒坏豆子,又不是老鼠屎,还能坏锅汤?他接着神秘地问亮子,你吃过酱油吗?
昨儿个我在门市上帮忙,偷偷地尝了一滴,嗯……亮子煞有介事地说,香喷喷的有点咸,仔细匝巴一下,还真能品出点肉的滋味来。
我看你说得有点邪乎了,它又不是神水,五谷就是五谷,怎么能吃出肉味来?就说酱油,都是有钱人吃的,穷人家哪有这么多的讲究,多多地放点盐不就行了吗?何苦再六个手指头挠痒痒,多一道子呢?明子说。
掌柜的说,不图挣穷人的钱,来的都是客,只要喜欢,一个制钱也要让他高兴来,满意归。瞧,门市上的伙计,每天里迎来送往,一个制钱不光包一包酱菜,再滴上几滴香油,恭恭敬敬地送出店门外。
明子说,还不够工夫钱,看着就累。
亮子深有感触地说,听人家说,酱油能去鱼身上的泥腥味,想想,那鱼该有多好吃,真叫人流哈喇子。
梁志成忙截住两人的话头说,你一句我一句的瞎胡罗罗,说相声哪?改行上小土山吧。
正说着姬老大走了进来,非常严肃地对三个人说,该煮豆的时候要提前安排,有条理的做事省了本钱还省了工夫。开头不仔细,小的瑕疵,在后序的制作中会无限地放大,十倍地努力也无法弥补过来,也就做不出上好的胚子来。
梁志成瓮声瓮气地说,师傅你放心,我会照着你说的做,把好每个关口。
姬老大把梁志成拉到正在冒着热气的蒸笼边,面授机宜。说做事要心细如丝,水,要用北湖的甜水,软硬适中,人的嘴巴是糊弄不得的,错了事我可要扣你的工钱。
梁志成慌忙点头说,是,是,是,错了事,你尽管罚就是了。
说话的工夫,明子和亮子已经把选好淘净的豆子,倒进了铁锅里。
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