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    头牌茶伎宋瑶说道：“无论大宋式茶或是流求式茶，先都是要属建安的茶叶为最好，流求茶则最差……茶具与大宋式茶所需不同，以黑红泥陶壶与杯为上，其过程无非是烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香等九步。

    如此可尽出茶叶的清香……不知道两位客官以为如何？”

    好吧，小二队长和王征其实只是问一问，他们也不知道他们的张岛主弄出的喝茶方法竟然会变化出了什么九步方法，茶水就是解渴的，他们从没有搞过这样复杂的方法。

    小二队长和王征点点头装做认同，他们转移了话题，让那个宋瑶给他们点茶……出海这样多年，他们无比怀念大宋茶汤呢。

    宋瑶又盈盈一礼表示听命。

    她的两个使女，轻盈有序地忙碌起来，整个过程竟然开始有了一种舞蹈的韵味，可见她们伺茶的活计也做过了很多了。

    其中一个用石质的茶臼，轻轻敲碎饼茶，然后用不损茶色的石质茶磨细细研磨，另一个接着又用罗面细密的茶罗轻轻筛出茶末。

    此时那个宋瑶也在炭火上温热好的黑釉彩的茶盏，它的温度关乎茶汤沫能否稳定漂浮，所以，点茶前的烘盏也显得至关重要……这些粗使活儿完事之后，点茶的重要步骤开始了。

    宋瑶用银玉环束好长袖，先用竹长勺子往两杯茶盏中分别投入大约两钱的茶沫，然后右手举起长嘴青瓷茶壶沿着盏壁缓缓而注入热水，左手同时用茶筅慢慢搅动茶汤。

    她在用茶筅施力时是循序渐进的，神态平和，宛如是在绘制一副水墨山水画……当她第一汤注放完毕后，收回茶壶，然后改为又从茶面开始由缓至急地注入第二汤热水，这时她同时开始用力击拂茶汤，直至有无数细泡在茶面上升起！

    她整个动作如行云流水一般流畅，在动作由缓至急的过程中，她耳上的绞金索式耳坠竟然纹丝不动！

    点茶的前两汤要少注热水，到了第三汤，就得多注了……宋瑶用茶筅击拂时的动作愈加开始轻巧、匀，直至茶面出现白沫！

    到了第四汤她又开始减注水量，击拂时的动作同时放慢了。

    第五汤进，她运筅的度又开始稍放快了，此时的搅动非常透彻，茶筅甚至出了“刷刷”声！
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