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    越多进货的越好，至于能不能卖出去，就看各人本事了！

    附近不好卖，挑着担子走远些也行啊！集上卖不完，平时下乡也可以！当天卖不完，明天接着卖，反正咸菜也不易坏！

    至于结账，村长也不客气，“现钱现货、不赊不欠，当面钱货两清。否则，都是记账，倒不好跟夫人报账！”

    云叶近日往乡下跑得勤。

    堂屋已经垒完墙，开始上梁了。

    而且，天气已经入伏，虽热得人难受，却正是晒酱的好时候！

    云叶自然不会错过这大太阳！

    说起来，做酱要晒是亘古不变的道理。

    云叶的作坊里做了好几种酱，最多的是甜面酱。

    用小麦面，不拘多少，和水成块，切作片子，约厚四五分，蒸熟。

    先在空房内，用青蒿铺地（或鲜荷叶亦可），加干稻草或谷草，上面再铺席子，然后将蒸熟面片铺草席上。

    铺上后，再用谷草、稻草盖上席子，等十天左右，面饼上出毛，取出晒干。

    以干透为度，将毛刷去，洗净。

    敲碎或者剁碎，研成碎末，每十斤配盐二斤半拌匀。

    过去都是粗盐，盐粒子很大，云叶早已经命人将大盐预先研细。

    细盐用净水煎滚，等冷凉了，澄清去渣滓，放入面酱碎渣中，拌匀后放入大缸。

    水比酱面约高寸许即可。

    然后便可放在院中，大日头暴晒。晚上注意遮盖，不要进夜里的露水。每早日出时打开盖子，用木棍翻搅，保证上下都可以晒透。

    晒一月，自成好酱！

    若想是辣酱，便在和面时加入辣椒面。

    晒出来的酱颜色紫红、香辣可口，又与甜面酱不同。

    其次，云叶做的较多的就是香豆豉。

    比例大约是一斗豆子搭配二十斤白面。

    先把豆子煮熟，晾干后用白面拌匀，做成卷子蒸熟。放置在屋里，盖上稻草或者玉米叶。没几日便开始发霉。

    洗净长毛，弄碎。

    再用杏仁、瓜子仁、姜丝、紫苏、八角、茴香、小茴香、花椒、白糖、陈皮、烧酒等拌匀，盛洁净坛子内，将瓶口封严泥好，晒至一月，即成香豆鼓。

    炒菜拌饭、随用随取，味咸酱香，实为人间美味！

    云叶自然是喜欢这些的。

    有了好酱，馆子里可以做出更多、更美味的饭菜，可谓相得益彰！

    馆子前面摆上了架子，品尝的多、来买的不多。馆子里的客人虽有买的，也少。

    云叶并不气馁。

    现在是伏天，馆子已经进入了淡季。大中午太热，大家都不爱出来吃饭。

    不愿意进厨房，倒带得咸菜的生意好了些。
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