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    做起来也不是很复杂。

    大锅烧水、放少许盐。等水开以后，除芹菜外，把以上食材放入汆烫，熟后捞起，沥干水份。

    玉米淀粉或者红薯淀粉少许，加入盐和水，调成水淀粉备用。

    油锅烧热，倒入高汤，烧开后，放入沥干水分的所有食材。

    中火煮至沸腾，加入盐及芹菜末略拌一下，均匀后再以水淀粉勾薄芡。

    滚开后尝味道合适，盛如汤碗中即可。

    云叶一一示范、指导了之后，张大厨便开始动手制作。

    厨房里的其他厨师也有几个，大家都开始动手。

    明天正日子，会有十桌。每道菜都要同时上，所以，光云叶一个人会做是不行的。

    不过呢，已经定好了，顾老那一桌上的菜，凉菜中的彩碟、八个热菜、一个炖汤都由云叶亲自做。

    当然了，寿桃和寿面这些面食，还有要摆盘的其他凉菜，已经交给专人去做了。

    就这，工作量也不小。因为云叶不仅要做好自己的菜，同时还要看顾其他厨师。

    对张大厨和老贾、老刘三人自然无须太操心，其他几个厨师就不太好说了。
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