第(2/3)页

    寿果：鲜柿、蜜桃

    寿茶：老君眉

    寿酒：长寿至宝三鞭酒

    这是一份典型的贺寿宴菜单，是庆贺宴的代表。是多人多次讨论、添补、调整才定下来的。

    在饭店里推出后，受到顾客们的欢迎，因为没有太多时令蔬菜，准备起来也方便。

    无论春夏秋冬，这套菜单都是适用的，在这里也可以。

    整个宴会菜单围绕一个“寿”字做文章，宴会设计以“寿星”为中心进行，菜谱安排也考虑到寿星的爱好和需要。

    从菜肴结构和数量方面来看，充分考虑到老人饮食应该少而精的特点，整个菜品数量较之婚宴、生日宴等要少。

    通常一彩碟应配八冷碟，考虑到老人不宜多食冷食，这里只安排四冷碟。

    热菜也只有八道，比一般宴会要少。

    汤只有一道，考虑到多数老人不喜欢甜食，所以省了甜汤。

    老人大多喜欢品茶，所以筵席上特地安排宴前、宴后两道茶，供老人品鉴。
    第(2/3)页