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    张秋雅也不管他，对着小三子就说到：“三子哥，麻烦你去宰条鱼，挑大的，越大越好。”

    “好嘞……”

    小三子去杀鱼去了。

    张秋雅今天要做的就是剁椒鱼头，带来的两罐剁椒，一罐红椒，一罐绿椒。

    凌大厨这会已经品尝完了，正一脸激动的等着张秋雅吩咐就开始动手。

    张秋雅看他这模样有些好笑，就笑着说到：“凌叔，你这么看着我，我还以为我脸上开花了呢，让你笑的这么开心。”

    凌大厨顺势捏了捏张秋雅的脸，道：“你这丫头，就会拿我开心，叔这是等不及要看看你今天又要带给我什么样的惊喜了。”

    张秋雅揉了揉被凌大厨捏的有些疼的脸，说到“今天咱们做鱼，做一道别人从来没有吃过的鱼。”这里没有辣椒，剁椒鱼头自然也就没有人吃过了。

    张秋雅从放食材的桌子上拿了些姜蒜，凌大厨见了马上凑上来接过，然后眼神询问张秋雅该怎么处理。

    “姜切长丝，蒜苗切段……”凌大厨按照吩咐切了。

    小三子这时候拎了一条已经洗干净的鱼进来，递给张秋雅看，张秋雅左右看了看，让他弄一条大鱼，还真是够大的，起码一二十斤啊这。

    张秋雅直接指挥小三子把鱼放到了砧板上，拿着刀在鱼头根部比了比，轻轻的划了一道口子，这才把刀递给凌大厨。

    “凌叔，从我刚才划的位置切开，把鱼头和鱼身分成两半。”

    凌大厨照做。

    切下鱼头之后，张秋雅让小三子把鱼身拿到旁边去骨切片，然后指着鱼头就让凌大厨对半切开，将鱼头切成两半。

    拿来大碗，把鱼头放进去，放上盐，黄酒，又倒了一点点醋进去淹了起来，跟着拿了一个大盘子，把剁椒和刚才切好的姜丝蒜苗段子平铺了一层在盘子底部，把腌制好的鱼头摆在上面，再在鱼头上再铺上一层剁椒和姜丝蒜苗段子，指着烧开的水和蒸笼对凌大厨道：

    “放上去蒸，一刻钟以后出锅……”

    趁着这个空档，张秋雅拿了几个番茄，挨个划了十字口子，往水里一放，开始煮。

    等到煮的差不多了这才拿出来剥皮剁碎，放到锅里炒，等到炒出水分就把刚才交代小三子碾碎的剁椒倒了进去，等到烧开了就往里头加了些大骨头汤，盖上盖子等它煮。

    张秋雅端过小三子刚才切好的鱼片，指着鱼片跟凌大厨说到：“凌叔你记住啊，腌鱼片的时候一定要先把盐放进去，然后鸡蛋清，料酒，一样都别少了，最重要的要放淀粉，因为只有这样鱼肉才会嫩。”

    凌大厨点头道：“记下了。”

    等时间差不多了，锅里的汤烧开了，张秋雅这才打开盖子将鱼片一片一片的放进去，再少量的放点盐调味就差不多可以装碗了。

    等到小三子把一锅酸汤鱼片都出锅，张秋雅弄了几片香菜叶子洒在上面，一个开胃的酸汤鱼片就大功告成了，紧接着剁椒鱼头也出锅了。
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