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    对内要是不防，又怕太不像话。

    要是提防的话，且不说防不防得住，猜忌之下，亲信手下间就少了合作共事的默契和亲密，上下间指挥起来难免顾虑多多，束手束足。同级之间也因为利益不均，相互之间推诿攀比，难以尽心尽力。

    承包出去之后，厂方不必再派人管理，节省了人力，也把员工对伙食的抱怨转嫁了出去，不必再为那些口舌锁事头痛。

    承包出去就脱开了很多干系，可以集中精力，只管理厂子的营运。

    还有些小厂，办厂开公司的条件根本就不完备，就连食宿都难以租得起场地，就更加会选择承包饭堂这条路了。

    所以承包饭堂还是很有市场的。

    尽管已经有了思想准备，通过调查饭堂承包现象，连带着对饭堂别的运作方式的了解，尽管还只是很浮浅地摸索了一些，也许是还没有经历多少大场面吧，何乐已经对其中所存在的问题之多，问题之大很震惊了。

    据何乐所知，就没有哪一个厂的食材买进是清清白白，没有私吞现象的。家家不清白，清白也只偶尔。

    有多家王品旗下的协力制衣加工厂特别严重，他们的员工每月也是扣取120元伙食费，何乐对他们观察了十几次，每次都观察多天。

    他们的米饭是专人分派的，每人每餐一勺子，遇上女工还要减少。那米饭乌乌滴，看着都难以下咽。菜就是前面说的那几种便宜货，土豆连皮都没有打，空心菜杆子比叶子还多，最好的是豆角了，却连两头都没有掐掉，就更别想撕去粗丝了。

    他们每周安排了两次肥肉，都是安排在晚餐上，购买的都是半价的便宜肉，就是每斤三块钱那种。

    这还算好的，再孬也是肉嘛。请问，鸡架也是鸡吗？

    每周还有两餐鸡架。员工们好多不知道这东西咋来的，见到都是些没有皮，也少有肉，像是被啃过的，好多人都不肯吃，嫌恶心。

    何乐看着他们的饭菜都辛酸，不该这样呀！

    以97年的物价，每天四块钱，就算是开小灶，也足以吃上很不错的饭菜了，他们还是吃的大锅饭。量越大的食品，打折优惠得就越多，人越多该吃得越好才对呀！

    何至于要把员工的伙食弄成这样呢？

    看过一家又一家，看了一天又一天，一直看了两个月，结果令人不敢相信，竟然多数伙食都是那种水准，还有不少连那都不如呢。

    伙食差得没有下限，只有更差，没有最差。

    比如，用大头鱼的身子来打牙祭，那可通通是买掉鱼头后余下的死鱼！而且是没有速冻条件的摊子上攒下来的。摊子上耽误几个小时，饭堂又要耽搁几个小时，等到上灶蒸煮那肉质还好得了吗？就是放再辛辣的大料，也压不住那种味儿呀。何况那么差的饭堂，能有多好的调料？

    没有吃过那种鱼，就不能真正知道那种味儿。

    有的就直接从黑市进购入母猪公猪甚至病猪肉。

    有的为了怕菜太少不够下饭，或者是担心压为做腥味，放了特别多的盐，菜咸苦了不说，连汤也一样。

    很多，说不完道不尽，不吃打工饭，不知打工难。
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