第(2/3)页

    素菜是菜肴的流派之一，通常是指用植物油、蔬菜、豆制品、竹笋、面筋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。食用对象分为寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜三大类。主要特征是：时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。

    许师傅认字不多但是记忆力很好，不管菜肴的配方有多相似的，绝对不会弄错、弄混。

    福晋试菜一直把刘嬷嬷带在身边。刘嬷嬷和福晋一样，对厨艺有着酷爱等级的兴趣。如果福晋有其他事情，刘嬷嬷就一个人和许师傅两口试菜。她和郑嬷嬷一样，属于福晋最心腹的人物。别看那峰想把她变成自己的耳目，但是这个女人的主意很正，不应该做的绝对不做。为了这个那峰威胁刘嬷嬷，再不听话就休了她。刘嬷嬷说：“正中我下怀，你休了我，我也饿不死，把三个儿女连他们的媳妇、女婿、和孙子、外孙都带着，然后你自己过！”

    “美的你，我大儿子是马佳氏生的，和你有什么关系？”

    “你这人有良心没有？当初你死乞白赖地请王爷福晋给你我指婚，不就是想让我给你看孩子吗？孩子看大了，和我没关系了？真不知道你是怎么张嘴说出来的！是，我和老大是没有血缘关系，你可以问问老大，他会不会抛弃我这个继母？”

    那峰还真问了儿子：“如果阿玛和你额娘和离，你跟着谁？”

    大儿子连想都没想地说：“当然是跟着额娘了。您老人家是四品官，和额娘和离之后马上就会有年轻女人，额娘抚养我一场，对我比对弟弟妹妹还好，是个人也不能连娘都不要啊。”

    那峰差点没气个倒仰，可见那峰在儿女们的心目中威信也不怎么样。他一直觉得福晋不让自己的夫人当教习嬷嬷是厚郑嬷嬷薄刘嬷嬷，其实根本没有厚薄、亲疏。厨艺也是个很深奥的技艺，是中华的饮食文化。

    从异域回来之前，大姐用云儿放在她那里剩下的钱给云儿三人买了六车的饮料、小食品、调料和一些生活用品，分成三份分别给福晋、云儿和陈夫人试菜、做小吃、西点用。其中的调料就有大清没有的精盐、味精、鸡精、十三香等。

    王爷让云儿隔天下午去福晋那里请安，然后顺便告诉她楼下西暖阁里的食物、调料怎么用。云儿就给福晋讲解每一种调料的成分，怎么用。

    调料的种类很多，多数直接或间接来自植物成分，少数为动物成分。还有合成成分，如味精、十三香等。这些调料有的是云儿用过的，有的不怎么熟悉，但是主要的如精盐味精鸡精什么的都是比较熟悉的，来到福晋这里就告诉她了，再由福晋告诉许师傅。

    从调料所添加的味道上分别有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻，添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等等。
    第(2/3)页